Comment utiliser des feuilles d'ail

Les scapes à l'ail sont les tiges et les boutons de fleurs tendres trouvés sur une plante d'ail. Récoltées à la fin du printemps / début de l'été (juin, hémisphère nord ou décembre, hémisphère sud), elles sont douces, tendres et bouclées.
Vérifiez que le scape est gondolé. Si le paysage est droit, il sera dur et non comestible. Le scape doit être recourbé, avec une tige jaune-vert et un bulbe blanc et tendre.
Coupez les extrémités difficiles ou les pièces filandreuses. Retirez les pointes de fleurs jaunies.
Ajoutez aux plats. Les pâtes à l'ail sont idéales pour les salades ou les aliments cuits.
  • Crus - les feuilles d'ail auront un goût chaud et poivré.
  • Cuit - les feuilles d'ail seront moelleuses et auront un goût beaucoup plus sucré.
Conservez les scapes au réfrigérateur, enveloppés dans une serviette en papier et placés dans un sac en plastique. Ils resteront bons jusqu'à 3 jours.
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