Comment préparer l'amidon comestible (Usi)

L'amidon comestible (usi) est un aliment de base pour les habitants d'Itsekiris, Urhobos et Isokohs dans l'État du Delta au Nigéria. Usi est un accompagnement pour des soupes telles que banga et Owoh. Il est fabriqué à partir des résidus d'amidon collectés dans le manioc lors de la transformation du garri (tapioca).
Placer l'amidon dans une poêle antiadhésive. Ajoutez de l'eau et faites fondre l'amidon à l'intérieur en le pétrissant avec vos mains jusqu'à ce qu'il se désintègre et fasse partie du liquide.
Ajoutez l'huile de palme dans la poêle. Mélangez bien avec une spatule en bois, en vous assurant qu'il n'y a pas de résidus durcis en dessous. Il doit pouvoir couler librement.
Réglez la casserole sur un feu moyen. Faites cuire et remuez continuellement dans une direction. Bientôt, vous verrez l'amidon coaguler.
  • En tenant la poignée, vous pouvez incliner et plier la casserole comme vous le souhaitez tout en remuant avec la spatule.
Continuez à mélanger l'amidon. Retournez-le toutes les deux minutes jusqu'à ce que l'amidon soit bien cuit.
Cet amidon est-il le même que l'amidon utilisé pour les vêtements?
Non, ça ne l'est pas. L'amidon des vêtements ne contient pas d'huile car il tacherait les vêtements.
Combien de minutes l'amidon prend-il pour cuire?
Le moment n'est pas exact. Retournez-le toutes les deux minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Il devrait apparaître plus jaunâtre à la cuisson et prend généralement environ 8 minutes.
Cet amidon de tapioca est-il le même que l'amidon comestible utilisé pour faire du bicarbonate de soude?
L'utilisation d'une poêle antiadhésive vous permet d'avoir un contrôle total sur le processus de cuisson. Pas de casseroles agrippées ou d'avoir à tremper vos casseroles / casseroles dans l'eau pendant des siècles avant de les laver.
Trop ou trop peu d'eau rendra votre amidon trop mou ou trop dur. Suivez attentivement les instructions pour obtenir un bon résultat.
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