Comment préparer de la crème pour le gâteau

Le nombre apparemment infini de recettes de glaçage à la crème peut être intimidant. Pour une solution rapide et facile, essayez de faire un simple glaçage à la crème fouettée à la vanille. Ou, si une garniture à la saveur de tanger est plus à votre goût, vous pourriez profiter d'un glaçage au fromage à la crème.

Préparer un glaçage à la crème fouettée à la vanille

Préparer un glaçage à la crème fouettée à la vanille
Réfrigérer le bol et fouetter pendant 20 minutes au réfrigérateur. La crème épaisse fouette mieux quand il fait froid, et mettre le bol et le fouet au réfrigérateur aidera à garder la crème fraîche tout au long du processus de fouettage. Laisser le bol et fouetter au réfrigérateur pendant seulement 20 minutes devrait faire l'affaire. [1]
  • Alternativement, vous pouvez refroidir le bol et fouetter dans votre congélateur pendant au moins 5 minutes.
Préparer un glaçage à la crème fouettée à la vanille
Fouetter la crème épaisse à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Commencez par verser 3 tasses (710 ml) de crème épaisse ou à fouetter dans un bol à mélanger. Ensuite, utilisez un batteur sur socle ou un batteur à main pour fouetter. Lorsque la crème commence à épaissir, ralentissez la vitesse de fouettage à moyenne. [2]
  • L'utilisation d'un batteur sur socle est généralement plus rapide qu'un batteur à main.
Préparer un glaçage à la crème fouettée à la vanille
Versez progressivement 5 cuillères à soupe (62,5 g) de sucre. Ajoutez le sucre pendant que vous fouettez la crème à vitesse moyenne. Essayez de répartir le sucre aussi uniformément que possible dans la crème. [3]
Préparer un glaçage à la crème fouettée à la vanille
Fouetter la crème à vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics mous commencent à se former. Lorsque vous soulevez le fouet, la crème doit monter comme un sommet de montagne avant de basculer immédiatement et de perdre sa forme. Une fois que des pics mous commencent à se former, vous pouvez éteindre votre mélangeur électrique. [4]
Préparer un glaçage à la crème fouettée à la vanille
Ajouter 1 1⁄2 cuillère à thé (7,4 ml) d'extrait de vanille. Mesurer l'extrait de vanille et le verser dans le bol avec le mélange de crème. Vous pouvez ajouter moins d'extrait ou plus selon votre préférence. Plus vous en ajoutez, plus la saveur de vanille est riche. [5]
Préparer un glaçage à la crème fouettée à la vanille
Fouetter la crème à la main jusqu'à ce que des pics fermes commencent à se former dans la crème. Lorsque vous soulevez votre fouet, la crème doit être suffisamment rigide pour se tenir droite sans perdre sa forme. La pointe du pic de crème doit également être droite. [6]
  • Si votre crème ne se raidit pas, n'abandonnez pas. Soyez patient et continuez à fouetter jusqu'à ce que vous obteniez une consistance ferme.
Préparer un glaçage à la crème fouettée à la vanille
Mettez le glaçage à la crème au réfrigérateur pour le garder au frais. Une fois que le glaçage à la crème a la bonne consistance, mettez la crème au réfrigérateur pour la réfrigérer. Garder la crème glacée au froid l'aidera à conserver sa consistance. Si vous utilisez le glaçage immédiatement, vous n'avez pas besoin de le réfrigérer. [7]

Faire du glaçage au fromage à la crème

Faire du glaçage au fromage à la crème
Refroidissez le bol, le fouet et le sucre dans votre réfrigérateur. S'ils ne sont pas assez froids, le bol, le fouet et le sucre ajouteront de la chaleur à la crème épaisse. Cette chaleur supplémentaire peut empêcher une aération complète de la crème. Pour de meilleurs résultats, refroidissez le sucre et l'équipement de mélange à environ 70 ° F (21 ° C). [8]
Faire du glaçage au fromage à la crème
Mélanger le sucre, la crème épaisse ou à fouetter, la vanille et le sel dans un bol. Utilisation onces (99 g) de sucre réfrigéré, 5 onces (140 g) de crème épaisse, 1 cuillère à café (5 g) d'extrait de vanille et 1/8 cuillère à café (0,75 g) de sel casher. Réglez la vitesse du batteur à main ou du batteur sur socle à moyen-bas et mélangez les ingrédients jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans la crème. [9]
  • À vitesse moyenne-faible, le sucre devrait prendre environ 2 minutes pour se dissoudre complètement dans la crème.
  • N'utilisez pas de crème légère, de crème de table ou à moitié et demi comme substitut à la crème lourde ou à fouetter. Si vous le faites, votre mélange finira par être trop liquide et ne sera pas la consistance dont vous avez besoin pour le glaçage. [10] X Source de recherche
Faire du glaçage au fromage à la crème
Battre la crème à grande vitesse pour épaissir le mélange. Une fois le sucre dissous, augmentez la vitesse de votre mixeur à un niveau élevé. Battre la crème pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe. [11]
  • Vous voudrez que la crème soit de la consistance du yaourt grec.
Faire du glaçage au fromage à la crème
Ajouter 8 onces (230 g) de fromage à la crème. Une fois que la crème a épaissi, commencez à ajouter le fromage à la crème progressivement, en petits morceaux de 2 cuillères à soupe (30 grammes) à la fois. Cela devrait vous prendre environ 30 secondes pour ajouter les 8 onces (230 g) de fromage à la crème dont vous avez besoin pour la recette. [12]
  • Utilisez du fromage à la crème gras qui vient dans une brique. Le fromage à la crème qui vient dans une cuve n'est pas destiné à la cuisson.
  • Le mascarpone peut être un bon substitut au fromage à la crème. [13] X Source de recherche
Faire du glaçage au fromage à la crème
Éteignez le mélangeur et grattez la crème du bol et fouettez. Des morceaux de sucre et de fromage à la crème colleront au fouet et au bol pendant le mélange initial, et vous voulez être sûr de mélanger ces morceaux dans la crème, afin d'obtenir la bonne saveur et la bonne consistance. Une cuillère ou une spatule flexible fonctionnera bien comme outil de grattage. [14]
Faire du glaçage au fromage à la crème
Fouettez la crème à feu vif pour obtenir un glaçage léger et moelleux. Maintenant que tous vos ingrédients sont mélangés, continuez à fouetter la crème pour obtenir la consistance légère et aérée que vous souhaitez pour votre glaçage. Le temps que vous devrez passer pour obtenir la bonne consistance variera selon le type de mélangeur que vous utilisez et la température de votre cuisine. [15]
  • Si vous utilisez un batteur sur socle, fouettez pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit lisse.
  • Si vous fouettez avec un batteur à main, cela peut prendre un peu plus de temps.
Faire du glaçage au fromage à la crème
Réfrigérez immédiatement le glaçage. Une fois que le glaçage est une consistance légère et aérée, éteignez le mélangeur, grattez le glaçage du fouet et dans le bol, et mettez le bol dans votre réfrigérateur pour refroidir. Si vous utilisez le glaçage immédiatement, vous n'avez pas besoin de le réfrigérer. [16]
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