Comment faire des nouilles aux courgettes

Si vous avez besoin d'une alternative plus saine et sans grains aux pâtes standard, vous pouvez utiliser des nouilles de courgettes. Ces nouilles sont simples à préparer et ont bon goût. Voici ce que vous devez faire pour les préparer.

Couper les nouilles de courgettes

Couper les nouilles de courgettes
Décidez d'éplucher ou non les courgettes. Si vous voulez des nouilles de courgettes qui ressemblent plus aux pâtes réelles, épluchez les courgettes avant de les transformer en nouilles. Pour quelque chose d'un peu plus coloré, gardez la peau.
  • Garder la pelure de courgette présente également des avantages pour la santé. La peau offre principalement des fibres supplémentaires et les fibres alimentaires peuvent aider à réguler votre système digestif.
  • Coupez une extrémité des courgettes pour avoir une surface plane à placer sur votre comptoir. Utilisez un éplucheur à légumes pour décoller la peau vert foncé, révélant la chair vert clair en dessous.
Couper les nouilles de courgettes
Faites des rubans. Vous pouvez faire des nouilles longues et minces en ruban à l'aide d'un éplucheur de légumes ou de la mandoline.
  • Passer l'éplucheur ou la mandoline sur le côté des courgettes dans le sens de la longueur pour produire des nouilles longues et plates. Lorsque vous approchez des graines, tournez les courgettes et commencez à trancher un autre côté. Les graines empêcheront les nouilles de se tenir ensemble, vous ne devez donc pas utiliser la partie contenant des graines. [1] X Source de recherche
  • Si vous utilisez une mandoline, assurez-vous d'utiliser l'un des réglages de lame les plus petits afin de produire de petites nouilles fines.
Couper les nouilles de courgettes
Coupez les tranches. Pour des tranches souples mais plus épaisses pouvant être utilisées comme nouilles à lasagne, utilisez une mandoline ou un couteau de cuisine tranchant.
  • Couper les tranches de courgettes du légume dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau. Les nouilles doivent conserver leur forme mais être assez fines.
  • Lorsque vous approchez des graines, tournez les courgettes et commencez à trancher un autre côté. Les graines empêcheront les nouilles de se tenir ensemble, vous ne devez donc pas utiliser la partie contenant des graines.
  • Si vous utilisez une mandoline, utilisez le réglage de lame le plus épais possible. Passer les courgettes sur la lame dans le sens de la longueur pour produire de longues tranches.
Couper les nouilles de courgettes
Préparez des nouilles de courgettes spaghetti. Les nouilles de courgettes de style spaghetti peuvent être faites en utilisant un éplucheur à légumes, un éplucheur à julienne ou une mandoline.
  • Passer l'éplucheur ou la julienne sur un côté longitudinal des courgettes. Attrapez seulement une fine portion de courgette, pas plus épaisse que 1/2 pouce (1,25 cm), pour chaque passe afin de créer de fines nouilles de type spaghetti. Si vous utilisez un éplucheur julienne, cette épaisseur doit déjà être prédéfinie, donc aucun travail supplémentaire ne devra être fait de votre part.
  • Si vous utilisez une mandoline, assurez-vous que la lame est réglée pour une coupe de style julienne. Passez les courgettes sur la lame dans le sens de la longueur pour créer des nouilles fines.
  • Lorsque vous approchez des graines, tournez les courgettes et commencez à trancher un autre côté. Les graines empêcheront les nouilles de se tenir ensemble, vous ne devez donc pas utiliser la partie contenant des graines.
Couper les nouilles de courgettes
Préparez des nouilles de courgettes râpées. Les nouilles de courgettes râpées peuvent être préparées à l'aide d'une râpe.
  • Passez simplement la râpe sur les courgettes, en appuyant fermement pour créer de petits morceaux de légumes ressemblant à du riz. Il est toujours recommandé de travailler dans le sens de la longueur plutôt que dans le sens de la largeur, car vous pouvez éviter les graines plus efficacement en travaillant dans le sens de la longueur.
  • Lorsque vous approchez des graines, retournez les courgettes et commencez à déchiqueter un autre côté. Les graines empêcheront les nouilles de se tenir ensemble, vous ne devez donc pas utiliser la partie contenant des graines.
Couper les nouilles de courgettes
Coupez les spirales. Vous pouvez couper des nouilles en spirale avec un coupe-légumes en spirale spécial. [2]
  • Appuyez les courgettes contre la lame de la trancheuse à spirale et faites tourner la poignée de la machine simple. Lorsque vous enroulez la poignée et appuyez sur les courgettes, de fines spirales devraient sortir de l'autre extrémité de la lame.
Couper les nouilles de courgettes
Choisissez de cuire les nouilles aux courgettes ou de les manger crues. Les nouilles de courgettes peuvent être dégustées crues dans des salades ou seules, mais vous pouvez également les faire bouillir, les faire sauter et les faire cuire au micro-ondes pour les rendre plus tendres et plus proches des pâtes réelles.
  • Les courgettes sont plutôt humides, vous devez donc les égoutter même si vous prévoyez de consommer les nouilles crues. Au lieu de «transpirer» les nouilles, comme indiqué dans cet article, vous feriez mieux de placer les nouilles dans une passoire et de les laisser s'égoutter pendant 15 à 20 minutes. Une fois cela fait, enveloppez les nouilles dans du papier absorbant et pressez doucement pour absorber autant d'excès d'humidité que possible.

«Transpirer» les nouilles de courgettes

«Transpirer» les nouilles de courgettes
Préchauffez le four à 200 ° F (95 ° C). Préparez une plaque à pâtisserie en la tapissant de papier absorbant.
  • Dans des conditions normales, vous ne voudriez pas placer de serviettes en papier dans votre four. Un four utilise de la chaleur sèche, ce qui pourrait faire prendre feu aux serviettes en papier. Étant donné que les courgettes contiennent une grande quantité d'eau, les serviettes en papier deviendront rapidement assez humides pour les empêcher de sécher et de prendre feu dans le four.
«Transpirer» les nouilles de courgettes
Disposez vos nouilles de courgettes sur la plaque à pâtisserie. Étalez les nouilles en une couche aussi plate que possible.
  • Si vous ne pouvez pas créer une seule couche de nouilles de courgettes, envisagez d'utiliser plusieurs plaques à pâtisserie au lieu d'une seule. Afin de bien égoutter, toutes les nouilles doivent toucher la serviette en papier qui tapisse la poêle. Sinon, les nouilles du bas peuvent ne pas sécher aussi uniformément que celles du haut.
  • Saupoudrez les nouilles de courgettes de sel avant de les mettre au four. Le sel aidera à extraire une partie de l'humidité.
«Transpirer» les nouilles de courgettes
Laissez les nouilles de courgettes "transpirer" dans le four. Placez les nouilles de courgettes dans le four et laissez-les cuire au four pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la majorité de l'humidité à l'intérieur des nouilles ait coulé ou "transpiré".
  • La transpiration est une partie importante du processus lorsque vous prévoyez de préparer un plat avec des nouilles de courgettes. C'est le moyen le plus efficace pour éliminer l'humidité des nouilles, et si vous n'enlevez pas autant d'humidité que possible avant utilisation, les nouilles pourraient en fait rendre votre plat final aqueux.
«Transpirer» les nouilles de courgettes
Éliminez toute humidité supplémentaire. Enveloppez les serviettes en papier autour des nouilles de courgettes et pressez doucement les nouilles pour évacuer l'humidité restante.
  • Notez que les nouilles seront sèches à ce stade mais plus molles. En conséquence, vous devrez les cuisiner davantage.

Faire bouillir les nouilles de courgettes

Faire bouillir les nouilles de courgettes
Porter une casserole d'eau à ébullition. Remplissez une casserole moyenne entre 1/2 et 2/3 d'eau. Placez-le sur la cuisinière et chauffez-le à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'eau atteigne une ébullition roulante.
  • Ajoutez du sel. Après que l'eau a atteint un point d'ébullition, ajoutez une quantité généreuse de sel à l'eau. Les courgettes absorberont le sel pendant la cuisson, devenant ainsi aromatisées à l'intérieur et à l'extérieur. Vous pouvez ajouter du sel avant que l'eau n'ait atteint son point d'ébullition, mais cela fera que l'eau mettra plus de temps à atteindre une ébullition régulière.
Faire bouillir les nouilles de courgettes
Ajouter les nouilles de courgettes et cuire brièvement. Placer les nouilles de courgettes dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas tout à fait en morceaux.
  • La durée exacte de cuisson varie en fonction de la douceur des nouilles aux courgettes et de leur degré de séchage au démarrage. Si les nouilles sont encore assez humides, 2 minutes devraient suffire. S'ils sont très secs, cependant, vous devrez les faire cuire 10 minutes pour des nouilles al dente et 15 pour des nouilles douces et soyeuses. [3] X Source de recherche
  • La principale chose à retenir est simplement de garder un œil sur eux. Si les nouilles commencent à se désagréger, vous devez arrêter le processus de cuisson.
Faire bouillir les nouilles de courgettes
Servir. Égoutter l'eau et transférer les nouilles de courgettes dans des assiettes individuelles.
  • Égoutter l'eau en versant les nouilles de courgettes dans une passoire. Laisser reposer environ 5 minutes, juste assez longtemps pour que l'excès d'eau finisse de couler de chaque nouille.

Faire sauter les nouilles de courgettes

Faire sauter les nouilles de courgettes
Faire chauffer l'huile de cuisson dans une poêle. Ajouter environ 2 c. À soupe (30 ml) d'huile de canola ou de votre huile de cuisson préférée dans une grande poêle et chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la pâte soit plus lisse et plus brillante.
  • Tournez et tournez soigneusement la casserole pour enduire tout le fond d'huile chaude. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, vous devriez pouvoir l'étaler facilement de cette manière.
Faire sauter les nouilles de courgettes
faire sauter brièvement les nouilles de courgettes. Ajouter les nouilles de courgettes à l'huile chaude et les faire sauter de 6 à 7 minutes en remuant fréquemment.
  • Gardez un œil sur les nouilles de courgettes pendant leur cuisson. Si vous leur permettez de rester trop longtemps à un endroit, ils peuvent commencer à brûler, à coller à la casserole et à s'effondrer.
  • Cette méthode de cuisson produit des nouilles qui sont tendres mais légèrement plus croustillantes que celles créées par la méthode d'ébullition.
Faire sauter les nouilles de courgettes
Servir. Transférer les nouilles de courgettes dans des assiettes individuelles et déguster.
  • Vous pouvez conserver les nouilles de courgettes restantes après les avoir cuites. Ils conservent leur goût et leur texture pendant une journée environ au réfrigérateur, afin de pouvoir les déguster froids ou réchauffés pour un autre repas.

Micro-ondes aux nouilles de courgettes

Micro-ondes aux nouilles de courgettes
Commencez avec des nouilles partiellement humides. Pour cette méthode, vous devez laisser les nouilles de courgettes conserver une partie de leur humidité naturelle afin qu'elles puissent cuire sans sécher complètement au micro-ondes.
  • Vous pouvez ignorer complètement la partie transpirante des instructions ou simplement sauter la partie dans laquelle vous essorez l'humidité supplémentaire à l'aide des serviettes en papier. Cela dit, vous pouvez toujours laisser les nouilles de courgettes s'égoutter dans une passoire pendant environ 10 minutes avant de les passer au micro-ondes.
  • S'il vous arrive de sécher les nouilles de courgettes à l'avance, vous pouvez toujours utiliser cette méthode de cuisson. Ajoutez simplement 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) d'eau au plat avec les nouilles de courgette pour fournir aux nouilles juste assez d'humidité pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
Micro-ondes aux nouilles de courgettes
Placer les nouilles de courgettes dans un plat allant au micro-ondes. Disposez-les en une couche uniforme et couvrez sans serrer avec un couvercle allant au micro-ondes ou un morceau de pellicule plastique allant au micro-ondes.
  • Le joint ne doit pas être particulièrement serré. Si vous utilisez un couvercle, ouvrez les évents du couvercle ou laissez-le partiellement fissuré pour évacuer le plat pendant la cuisson. Si vous utilisez une pellicule plastique, drapez la pellicule plastique sur le dessus au lieu de la fixer fermement.
Micro-ondes aux nouilles de courgettes
Micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes. [4] Cuire les nouilles de courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas encore en morceaux.
  • Gardez un œil sur les nouilles de courgettes pendant leur cuisson. Si vous les faites trop cuire, ils pourraient devenir détrempés, durs ou autrement dégoûtants.
Micro-ondes aux nouilles de courgettes
Servir. Égoutter l'excédent de liquide et transférer les nouilles de courgettes dans des assiettes individuelles.
  • Il y aura presque toujours un excès de liquide dans le plat après avoir fait des nouilles de courgettes au micro-ondes. Vous pouvez facilement vider le liquide à l'aide d'une passoire.
Les courgettes peuvent-elles être congelées? J'en ai tellement! Que dois-je faire avec tout cela?
Faites de la soupe avec. Faire suer un peu d'oignon, ajouter des épices au curry, des légumes et du bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Utilisez un mixeur plongeant pour fouetter la soupe jusqu'à ce qu'elle soit d'une consistance crémeuse. Cette soupe peut ensuite être congelée. Les nouilles de courgettes peuvent également être congelées, mais elles peuvent être un peu plus aqueuses lorsqu'elles sont décongelées.
La taille d'une courgette affectera-t-elle le goût?
Non, pas vraiment. La taille des courgettes affecte principalement la quantité de nouilles que la recette fait.
Quel article dois-je acheter pour pouvoir faire les nouilles?
Plusieurs éléments ont été développés pour cela. Recherchez le "Spiralizer", le "Veggetti" ou le "Original Zoodle Maker" comme les marques les plus connues.
Puis-je utiliser un éplucheur à pommes pour faire des nouilles de courgettes?
Oui.
Quelles sauces accompagnent les nouilles aux courgettes?
Tout ce que tu aimes. Par exemple: Pesto, tomate, Alfredo, etc. Vous pourriez aussi aimer l'huile d'olive, l'ail et le parmesan.
Puis-je congeler des nouilles de courgettes?
Oui, mais ils seront un peu plus mous et un peu aqueux lorsqu'ils seront décongelés.
Combien de temps ces nouilles dureront-elles après les avoir cuites?
Ils conservent leur goût et leur texture pendant environ un jour ou deux au réfrigérateur. Assurez-vous cependant de les conserver dans un récipient hermétique afin qu'ils ne sèchent pas.
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