Comment faire du bonbon au beurre d'arachide au lait Yema

Yema est un bonbon philippin traditionnel. La version fournie ici a considérablement évolué par rapport à ses racines d'origine. De la version basique sucre et lait concentré, il intègre désormais la richesse du lait en poudre et la noisette du beurre d'arachide. Cette version plus douce et plus crémeuse de bonbons au yema est un délice.
Mélanger le lait concentré, le sucre et le beurre d'arachide dans un mélangeur. Ajouter le mélange mélangé dans une casserole et faire bouillir pendant quelques minutes juste pour dissoudre les particules de sucre.
Faire bouillir pendant quelques minutes jusqu'à consistance collante. Juste avant d'éteindre le poêle, ajoutez le lait en poudre et mélangez bien. Ne vous inquiétez pas –– il est censé avoir une texture poudrée lorsque vous le mangez.
Refroidissez-le. Déposez de petites gouttes de mélange de taille uniforme sur une surface antiadhésive, telle qu'une feuille de silicone ou une feuille de papier ciré pour refroidir. Une fois que chaque bonbon a refroidi, il est prêt à être emballé.
Envelopper dans des morceaux individuels de papier cellophane ou de cire. Enroulez le haut pour maintenir l'emballage en place ou attachez-le avec du raphia ou similaire. Fini.
Fini.
Combien de minutes le yema doit-il cuire?
Environ 20 minutes.
À des fins de présentation, vous pouvez rouler chaque bonbon dans du sucre en poudre. Le bonbon yema est vraiment destiné à être sucré car le sucre agit comme conservateur alimentaire.
En variante du bonbon yema traditionnel, vous trouverez cette version beaucoup plus douce. C'est normal.
Si du lait en poudre est ajouté, la date de péremption est de 3 mois à conserver au réfrigérateur ou une à deux semaines à température ambiante, en fonction de la quantité de sucre.
N'oubliez pas que du lait en poudre est ajouté pour réguler la teneur en eau et pour rendre le yema plus doux, donc ajouter trop de lait en poudre provoquera une détérioration rapide du yema.
Évitez d'ajouter trop de sucre ou le bonbon se révélera trop sucré et peu appétissant.
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