Comment faire du beurre irlandais

Au fil des ans, le beurre est devenu un mauvais coup pour être gras et malsain, mais c'est un ingrédient crémeux et savoureux. Lorsqu'il est utilisé pour la cuisson ou ajouté aux plats, le beurre ajoute une couche de saveur incomparable au palais. Le beurre irlandais est une version du beurre ordinaire mais est fait avec plus de matière grasse que les beurres français ou américains. Apprendre à faire du beurre irlandais vous donnera l'impression d'être entré dans les collines d'Irlande.
Versez la crème irlandaise dans un grand pot propre.
  • Secouez la crème jusqu'à ce qu'elle atteigne un état de consistance d'avoine. Cela peut prendre un certain temps, environ 15 à 20 minutes. L'idée est d'agiter la crème pour que les globules gras se déstabilisent, créant des amas graisseux.
  • Passer la crème irlandaise semi-solide à travers une étamine pour séparer la matière grasse du beurre du lactosérum, la crème actuellement grumeleuse.
  • Utilisez le babeurre pour cuisiner, cuire ou boire.
  • Pétrir le lactosérum, qui devrait maintenant avoir une couleur jaune clair. Cela épaissira davantage le lactosérum pour le transformer en beurre et libérer plus d'eau. Lorsque vous le pétrissez, la couleur jaune devient plus brillante.
  • Ajoutez du sel au goût pendant que vous pétrissez le beurre, si vous souhaitez du beurre irlandais salé. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés ici, comme l'ail et les herbes.
  • Le beurre irlandais est fait quand il est doux et lisse et ne libère plus d'eau.
Versez la crème irlandaise dans un mixeur.
  • Démarrez le mélangeur lentement. À mesure que la crème s'épaissit, changez la vitesse du mélangeur à moyenne.
  • Augmentez la vitesse à moyenne élevée car la crème commence à ressembler à des cordes épaisses lorsque vous soulevez le fouet. La crème irlandaise deviendra de la crème fouettée avec des pics mous.
  • Continuez à mélanger à feu moyen-élevé et la crème fouettée épaissira. En se mélangeant, la crème irlandaise deviendra friable et aura une couleur jaune clair.
  • Continuez à mélanger pour créer du beurre irlandais. Des amas de beurre se formeront en se séparant du liquide ou du babeurre.
  • Réglez le mélangeur à faible vitesse.
  • Égouttez le babeurre au fur et à mesure qu'il s'accumule dans le bol et utilisez-le pour cuisiner, cuire ou boire.
  • Continuez à mélanger après avoir égoutté le babeurre pour aider à libérer plus d'eau.
  • Pétrir le beurre irlandais jusqu'à ce qu'il soit lisse et doux. Cela aidera également à libérer tout liquide supplémentaire.
  • Ajouter du sel si désiré ou d'autres ingrédients tels que l'ail et les herbes. Bien mélanger.
Conservez le beurre au réfrigérateur ou au congélateur.
Où puis-je trouver de la crème irlandaise?
Il peut être trouvé dans quelques grands magasins ou supermarchés. C'est très rare dans d'autres pays que l'Irlande, mais ce n'est pas impossible à faire chez soi. Une très bonne alternative est la crème épaisse mélangée à une demi-tasse de babeurre et d'huiles végétales, puis laissée au réfrigérateur pour devenir plus rigide, juste assez pour une recette.
Le beurre irlandais peut être préparé à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire.
Pour obtenir le meilleur beurre irlandais au goût, barattez-le à la main.
Le beurre irlandais peut être transformé en sauce et versé sur de la viande ou du poisson.
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