Comment faire Huevos Rancheros

Les huevos rancheros, ou œufs de ferme, sont un plat mexicain traditionnel et copieux fait avec des œufs, des tortillas, des haricots et de la salsa. Il s'agit d'un plat simple qui repose sur des ingrédients de qualité pour la meilleure saveur, et vous pouvez adapter le plat à votre goût avec une variété d'accompagnements en option. Servez-le comme un petit-déjeuner spécial le week-end, comme un copieux brunch, ou prenez le petit-déjeuner pour le dîner!

Choisir vos ingrédients

Choisir vos ingrédients
Obtenez des œufs frais et savoureux. Des œufs de qualité font une grande différence dans le résultat de vos huevos rancheros! Choisissez des œufs frais à votre épicerie locale ou au marché fermier. Vous pouvez même vouloir faire des folies sur une douzaine d'oeufs bruns biologiques pour vous assurer que votre plat est aussi savoureux que possible. [1]
Choisir vos ingrédients
Choisissez votre salsa préférée ou préparez un lot de salsa fraîche. Toute salsa fonctionnera pour cette recette, mais ce devrait être celle que vous aimez vraiment car la salsa fournit la plupart des saveurs du plat. Vous pouvez également préparer un lot de salsa fraîche en réduisant en purée 2 tomates de taille moyenne, 2 gousses d'ail et 1 piment jalapeno ou serrano dans un robot culinaire. [2]
  • Faire chauffer la salsa fraîche à feu moyen dans une casserole pendant environ 10 minutes avant de la verser sur les œufs. Cela fera cuire la salsa et approfondira la couleur.
Choisir vos ingrédients
Sélectionnez des tortillas de maïs de qualité ou faites vos propres tortillas de maïs. Les tortillas sont une autre partie importante du plat. Assurez-vous d'obtenir des tortillas de maïs de qualité dans la section des aliments latins de votre épicerie ou faites vos propres tortillas fraîches pour la meilleure saveur possible. [3]
  • Si vous préférez les tortillas à la farine, utilisez-les à la place! [4] X Source de recherche
Choisir vos ingrédients
Obtenez une boîte de haricots frits ou préparez un lot de haricots frits. Les haricots frits agissent en complément de vos œufs, donc plus vos haricots frits auront meilleur goût, meilleur sera le plat! Gardez à l'esprit qu'il faut quelques heures pour faire des haricots frits, il est donc préférable de le faire la nuit avant de faire des huevos rancheros.
  • Si vous préférez les haricots entiers, utilisez une boîte de haricots noirs, pinto ou rouges cuits. [5] X Source de recherche
Choisir vos ingrédients
Choisissez vos accompagnements. Vous pouvez personnaliser la saveur de votre plat avec une variété d'extras différents. Choisissez 1 ou plus pour ajouter un autre élément de saveur et de texture à vos rancheros huevos. Quelques bonnes options incluent: [6]
  • Avocat
  • Crème fraîche
  • Fromage, comme le cheddar ou le cotija
  • Coriandre (fraîche)
  • Citron vert

Cuisson des tortillas, des haricots et des œufs

Cuisson des tortillas, des haricots et des œufs
Verser 1 c. À soupe (30 ml) d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Placez une grande poêle sur votre poêle et versez l'huile. Ensuite, augmentez le feu à moyen-élevé et chauffez l'huile pendant environ 2 à 3 minutes. Il grésillera quand il fera chaud. [7]
Cuisson des tortillas, des haricots et des œufs
Faire frire chaque tortilla dans la poêle pendant 30 secondes de chaque côté. Ne faites frire qu'une tortilla à la fois. Regardez la tortilla pendant la cuisson. Il gonflera légèrement. Après 30 secondes, dégonflez-le en appuyant dessus avec le dos de la spatule puis retournez la tortilla. Faites également cuire la tortilla de l'autre côté pendant 30 secondes, puis transférez-la dans une assiette. [8]
  • Répétez l'opération pour la tortilla suivante.
  • Empilez toutes les tortillas cuites dans une assiette.
Cuisson des tortillas, des haricots et des œufs
Faites chauffer les haricots frits dans une casserole pendant 10 minutes. Placer les haricots dans une casserole et les chauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez les haricots du feu lorsqu'ils sont chauds. [9]
  • Si vous préférez, vous pouvez également placer les haricots frits dans un plat allant au micro-ondes et les chauffer pendant environ 2 minutes. Remuez-les et vérifiez la température. Gardez-les au micro-ondes à intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Cuisson des tortillas, des haricots et des œufs
Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle et chauffer à feu moyen-élevé. Utilisez la même poêle dans laquelle vous avez fait cuire les tortillas après avoir terminé la cuisson de la dernière. Verser 1 c. À soupe (30 ml) d'huile dans la poêle et laisser chauffer environ 2 minutes. [dix]
Cuisson des tortillas, des haricots et des œufs
Faire cuire les œufs dans la poêle pendant 2 minutes à feu moyen-élevé. Cuire les 4 œufs dans la poêle jusqu'à ce que les blancs soient pris et qu'ils soient dorés sur les bords. Cela devrait prendre environ 2 minutes. [11]
  • Vous pouvez faire cuire les 4 œufs en même temps, mais essayez de les garder séparés. Utilisez la spatule pour diviser les blancs si nécessaire.
Cuisson des tortillas, des haricots et des œufs
Baisser le feu à moyen et cuire les œufs 2 minutes de plus. Une fois que les blancs sont pris et brun doré sur les bords, réduisez le feu à moyen. Placer un couvercle sur la casserole et cuire les œufs 2 minutes de plus à feu moyen. Ensuite, éteignez le brûleur. [12]
  • Ne laissez pas les œufs reposer dans la casserole pendant plus de quelques minutes de plus après avoir éteint le feu, sinon ils seront trop cuits!
  • Si vous préférez que vos jaunes soient entièrement cuits, faites cuire vos œufs pendant 2 à 3 minutes supplémentaires avant d'éteindre le feu. Vous pouvez également les retourner si vous le souhaitez, mais cela affectera l'apparence de vos œufs dans l'assiette.

Assemblage du plat

Assemblage du plat
Étaler environ 3 oz (85 g) de haricots frits sur chacune des tortillas. Utilisez une cuillère pour étaler les haricots sur les tortillas. Vous n'aurez besoin que de quelques grosses cuillerées pour obtenir la bonne quantité. Répartissez les haricots uniformément sur une tortilla cuite. [13]
  • Si vous utilisez des haricots entiers, saupoudrez-les plutôt sur la tortilla. [14] X Source de recherche
  • Une autre option consiste à servir les haricots sur le côté au lieu de les étaler ou de les saupoudrer sur les tortillas. [15] X Source de recherche
Assemblage du plat
Placer 1 œuf cuit sur chacune des tortillas. Utilisez une spatule pour soulever doucement un œuf de la poêle et placez-le sur les haricots que vous venez d'étaler ou saupoudré sur une tortilla. Placez l'œuf sur les haricots de sorte que le jaune soit orienté vers le haut. [16]
Assemblage du plat
Versez la salsa tiède sur les œufs. Vous pouvez réchauffer la salsa dans une poêle sur votre poêle ou la chauffer dans un plat allant au micro-ondes au micro-ondes. Ajoutez quelques cuillerées de salsa tiède sur les œufs. [17]
  • Vous pouvez utiliser un peu de salsa ou beaucoup selon vos préférences!
Assemblage du plat
Garnir le plat d'avocat, de jus de lime, de coriandre, de fromage ou de crème sure. Une fois vos huevos rancheros plaqués, vous pouvez les habiller comme bon vous semble! Garnissez vos œufs de quelques tranches d'avocat frais, pressez un quartier de lime frais sur les œufs, saupoudrez de coriandre fraîche hachée, ajoutez du fromage ou ajoutez une cuillerée de crème sure à vos œufs. [18]
  • Profitez avec une fourchette et un couteau! La tortilla peut être un peu dure à frire.
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