Comment faire du lactosérum maison

Le lactosérum a de nombreux avantages pour la santé, notamment des cultures bénéfiques qui facilitent la digestion en fournissant de «bonnes» bactéries à l'intestin. Le lactosérum est également une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux. C'est un nutriment important pour ceux d'entre nous qui souhaitent construire ou réparer des tissus musculaires et contribue également à la prévention de l'atrophie des cellules musculaires.
Tapisser une grande passoire sur un bol avec une serviette en coton propre.
Versez le kéfir, le babeurre et le yogourt ou le lait séparé. Le lactosérum s'écoulera dans le bol et les solides de lait resteront dans la passoire.Assurez-vous que le bol est assez grand pour permettre au tamis de pendre au-dessus du bol afin que le caillé ne finisse pas debout dans le lactosérum. Couvrir d'une assiette et laisser reposer à température ambiante pendant plusieurs heures (plus longtemps pour le yaourt) jusqu'à ce que tout le lactosérum se soit écoulé.
Le lactosérum se retrouvera dans le bol et vous aurez un fromage à pâte molle laissé dans le chiffon. Ne jetez pas ça! La plupart d'entre nous connaissent la vieille comptine «Little Miss Muffet»… mangeant son lait caillé et son petit-lait. Eh bien, c'est ce qu'elle mangeait! Utilisez le fromage comme tartinade. Pour lui donner un peu de saveur, ajoutez l'ail, la ciboulette, l'oignon et les épices, avec un peu de sel et de poivre. Versez le lactosérum dans un bocal en verre et couvrez hermétiquement. Réfrigéré, le fromage à la crème se conserve environ un mois et le lactosérum environ six mois.
Le fromage contient-il des protéines?
Oui, le fromage contient beaucoup de protéines.
Puis-je mélanger ce lactosérum maison avec du lait?
Oui, vous pouvez le mélanger avec du lait.
Le lactosérum d'origine est-il une protéine ou doit-il être combiné avec d'autres choses?
Le lactosérum d'origine est un type de protéine, mais d'autres protéines sont toujours nécessaires car le lactosérum ne contient pas tous les acides aminés dont votre corps a besoin.
De quels ingrédients ai-je besoin pour faire du lactosérum maison?
Vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour faire du lactosérum. Vous n'aurez besoin que de kéfir, de babeurre et de yaourt ou de lait séparé.
Quelle quantité de lactosérum maison (quantité de yaourt) dois-je consommer quotidiennement?
Pas plus d'une tasse par jour, car elle contient beaucoup de matières grasses.
Vous pouvez utiliser du yaourt fait maison ou du yaourt nature biologique de bonne qualité. Si vous utilisez du lait cru, placez-le simplement dans un récipient en verre propre et laissez reposer avec un couvercle à température ambiante pendant 1 à 4 jours jusqu'à ce qu'il se sépare (le temps dépendra de la chaleur de votre cuisine). Les bactéries naturelles le transformeront en fromage et en petit-lait. Si vous utilisez du yaourt, aucune préparation préalable n'est nécessaire.
Gardez toujours le lactosérum à portée de main car c'est une excellente culture de démarrage pour les légumes et les fruits lacto-fermentés, les grains de trempage et comme entrée pour les boissons. Faites du lactosérum à partir de yaourt ou de lait cru frais. Si vous avez accès à du lait cru frais, c'est mieux.
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