Comment faire une tarte aux pommes au cidre dur

Aimez-vous la tarte aux pommes? Et vous aimez le cidre? Ceci est la recette parfaite pour vous.

Faire la croûte

Faire la croûte
Utilisez une pâte brisée régulière. Vous savez probablement déjà comment en faire un, mais dans le cas contraire, voici la méthode. Commencez par mélanger une demi-cuillère à soupe de sel et 2 1/2 tasses de farine dans un grand bol.
Faire la croûte
Prenez deux bâtonnets de beurre ramolli et non salé en morceaux et commencez à le mélanger avec vos doigts ou un mélangeur à pâtisserie. Continuez à couper et à mélanger jusqu'à ce que la pâte se compose de morceaux de la taille d'un pois. Commencez avec cinq cuillères à soupe d'eau et mélangez. Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que la pâte colle. (le montant peut varier selon le type de farine / beurre utilisé).
Faire la croûte
Séparez la pâte en deux et formez-la en forme de disque plat (environ la même taille). Mettez-les dans un bol, recouvrez de papier support et collez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Faire le remplissage

Faire le remplissage
Mélanger 4 1/2 tasses de pommes tranchées, 1 cuillère à soupe de cannelle, une pincée de sel et une cuillère à soupe de jus de citron dans un bol à mélanger. Mélanger et laisser reposer au moins 10 minutes.
Faire le remplissage
Dans une casserole, mélanger 1/4 tasse de sucre blanc, 1/3 tasse de cassonade et 3/4 tasse de cidre. Laisser bouillir en remuant fréquemment. Une fois le sucre dissous, ajoutez les tranches de pomme marinées et faites bouillir à nouveau pendant au moins sept minutes.
Faire le remplissage
Ajouter le 1/4 de tasse de cidre restant, une demi-cuillère à café d'extrait de vanille et trois cuillères à soupe de fécule de maïs. Faites-le dans un bol séparé. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez ceci dans les pommes de cuisson et faites bouillir en remuant pendant plusieurs minutes.
Faire le remplissage
Une fois que tout est dissous et que la garniture est jugée suffisamment épaisse à votre goût, retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant environ 20 minutes.

Faire / Cuire la tarte

Faire / Cuire la tarte
Sortez votre pâte du réfrigérateur et roulez-la à plat. Le diamètre dépend de vos propres préférences, mais pour cette recette, 12 pouces sont recommandés. Ajoutez de la farine sur la surface de déroulage et le dessus de la pâte pour qu'elle ne colle pas.
Faire / Cuire la tarte
Mettez l'un des cercles de pâte dans un moule à tarte rond. Poussez et façonnez-le pour qu'il s'adapte parfaitement au moule. Remplissez la tarte avec votre garniture et placez le deuxième cercle de pâte sur le dessus comme couvercle.
Faire / Cuire la tarte
Pliez et poussez les coins pour un ajustement serré. Terminez en faisant quelques évents sur le dessus de la tarte (au moins 3).
Faire / Cuire la tarte
Soyez créatif en décorant le haut. Avec une fourchette, vous pouvez faire de très beaux motifs, par exemple. Une fois que vous avez terminé, mettez la tarte au réfrigérateur pendant 20 minutes supplémentaires. Cela garantit que le fourrage et la croûte ont tous deux la même température lorsqu'ils vont au four.
Faire / Cuire la tarte
Préchauffez votre four à 425 ° F (220 ° C) et faites cuire votre tarte pendant 20 minutes, puis abaissez la température à 375 ° F (190 ° C) et faites cuire encore 30 à 35 minutes.
Faire / Cuire la tarte
Sortez votre tarte du four et laissez refroidir 10 minutes.
Faire / Cuire la tarte
Servir chaud avec de la crème glacée ou de la crème fouettée, du cidre dur et du jus de pomme pour les enfants.
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