Comment faire de bonnes ailes de poulet XO

Avez-vous déjà goûté de très bonnes ailes de poulet XO grillées au charbon de bois qui prennent feu dans la fosse du barbecue mais qui ne sont pas trop cuites, brûlées ou carbonisées? Voici quelques étapes simples pour les préparer et les cuisiner. Cette recette en sert 8.

Préparation

Préparation
Lavez soigneusement les ailes de poulet sous le robinet de la cuisine. (Décongeler et décongeler si vous utilisez des surgelés, il devrait y avoir 22 à 28 ailes selon les tailles.)
Préparation
Utilisez une paire de pincettes pour arracher les plumes restantes.
Préparation
Luxez toutes les articulations des ailes de poulet sans déchirer la viande en pliant les ailes de poulet dans le sens opposé au joint tournant. Cela permet aux brochettes d'être brochées correctement et donc, de permettre à la viande de cuire uniformément dans la fosse.
Préparation
Sécher toutes les ailes de poulet transformées avec un torchon et les mettre toutes dans un grand bol. (C'est pour s'assurer qu'il y a suffisamment d'espace pour que la marinade recouvre toutes les ailes.)
Préparation
Versez le reste des ingrédients à l'exception du citron vert dans le bol.
Préparation
Avec les gants, à l'aide de vos deux mains, bien mélanger les ingrédients, en veillant à ce que chaque aile soit recouverte uniformément de marinade.
Préparation
Couvrir le bol avec du papier d'aluminium et laisser au réfrigérateur pendant 2-3 heures. (Pour un meilleur goût, préparez-le un jour plus tôt et laissez les ailes pour imprégner la marinade pendant la nuit.)

Allumer le feu

Allumer le feu
Placez une grande feuille de papier d'aluminium assez grande pour couvrir toute la base de la fosse. (C'est pour aider à diriger plus de chaleur du charbon vers le haut.)
Allumer le feu
Placez de plus gros morceaux de charbon de bois à la base pour former un "feu de camp" comme une fondation.
Allumer le feu
Placez les 6 allume-feux au centre de la fondation et faites-les tous allumer.
Allumer le feu
Couvrez la fondation avec de plus petits morceaux de charbon de bois, en vous assurant que le feu du démarreur entre en contact avec le charbon de bois ci-dessus.
Allumer le feu
Laissez le charbon de bois brûler jusqu'à ce que la fondation s'effondre. Pendant ce temps, retirez les ailes du réfrigérateur et enfilez-les avec les brochettes en bambou, en veillant à ce que chaque aile soit complètement tendue dans le sens parallèle à la brochette.
Allumer le feu
Après l'effondrement de la fondation de charbon de bois, utilisez le ventilateur pour souffler dans la fosse jusqu'à ce que vous voyiez des flammes émettre par le charbon de bois.
Allumer le feu
Couvrez la fosse avec du treillis métallique et attendez que les flammes s'éteignent pour devenir un feu d'ambre.

Cuisine

Cuisine
Posez les ailes une à une, de manière ordonnée sur la fosse.
Cuisine
Tournez les ailes avec la pince de temps en temps pour vous assurer qu'elle ne brûle pas.
Cuisine
Une fois les ailes cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, utilisez une brochette pour piquer les différentes parties de l'aile. Si la brochette peut être retirée sans aucune difficulté, cela signifie que la viande est cuite. Sinon, laissez les ailes sur la fosse et répétez les tests jusqu'à ce qu'ils soient tous cuits.
Cuisine
Une fois les ailes cuites, retirez-les de la fosse et défaites les brochettes.
Cuisine
Disposez-les de manière ordonnée sur l'assiette de service et pressez les limes dessus.
Cuisine
Prêt à servir.
Il faut un certain effort pour faire le fanning, il est donc recommandé qu'une personne en forme et forte soit chargée.
Si les ailes de poulet prennent feu, poussez-les d'un côté de la fosse où il n'y a pas de flammes et laissez le feu s'éteindre.
En ce qui concerne, les ailes de poulet doivent être consommées de manière à ce qu'elles refroidissent à une température appropriée qui ne brûlera pas votre langue. Un refroidissement plus poussé entraînerait le dessèchement des ailes et la perte de leur goût.
Si les ailes reprennent feu après l'avoir remise en position de cuisson, cela signifie que la fosse est trop chaude. Retirez toutes les ailes et attendez que les flammes s'éteignent avant de reprendre la cuisson.
Les aliments crus ne doivent pas entrer en contact avec des aliments à moitié cuits / entièrement cuits pour réduire le risque de contamination / empoisonnement des aliments.
Le barbecue doit être fait à l'extérieur pour réduire le risque d'incendie résidentiel.
La fosse doit également être gardée hors de portée des enfants pour des raisons de sécurité.
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