Comment faire une croûte de tarte salée sans gluten

Faire une croûte à tarte maison et la congeler est un excellent moyen de garnir votre cuisine avec les agrafes pour faire des plats faits maison authentiques. La croûte à tarte est traditionnellement riche en gluten, mais cette variation de la recette la rend sans gluten. Variez les types d'herbes séchées que vous utilisez pour faire correspondre les saveurs de la croûte à vos garnitures choisies.

Préparez la pâte

Préparez la pâte
Mélanger tous les ingrédients secs dans un robot culinaire et les mélanger plusieurs fois pour s'assurer qu'ils sont bien mélangés.
Préparez la pâte
Coupez le beurre réfrigéré en cubes et ajoutez-le aux ingrédients secs.
Préparez la pâte
Pulse le mélange jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure. Il est important de le faire assez rapidement pour que le beurre ne puisse pas fondre.
Préparez la pâte
Ajouter l'œuf ensuite et battre pour des incréments plus longs jusqu'à ce qu'il soit combiné. Le mélange devrait commencer à s'agglutiner.
Préparez la pâte
Videz la pâte sur une surface de cuisson propre et formez-la en boule.
Préparez la pâte
Envelopper la boule de pâte dans un film alimentaire et la réfrigérer pendant 30 minutes.
Préparez la pâte
Déballez la pâte réfrigérée et tournez-la sur un morceau de papier ciré sur votre comptoir.
Préparez la pâte
Commencez à l'aplatir avec votre main.
Préparez la pâte
Placer un morceau de film plastique sur la pâte aplatie et rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 2 cm (0,8 po).
Préparez la pâte
Décollez le film alimentaire et faites glisser le papier ciré et la pâte sur votre planche à découper.
Préparez la pâte
Graisser votre moule à tarte avec la cuillère à soupe de beurre restante.
Préparez la pâte
Placer le moule graissé sur le dessus de la pâte, face vers le bas.
Préparez la pâte
Retournez le plateau et le moule à tarte côté droit vers le haut et retirez le plateau du haut du moule à tarte.
Préparez la pâte
Utilisez vos mains pour pousser doucement la pâte dans les coins du plat.
Préparez la pâte
Percer la base de la croûte à tarte à plusieurs reprises avec une fourchette pour créer un endroit où la vapeur finira par s'échapper lors de la cuisson.
Préparez la pâte
Placez un nouveau morceau de papier ciré sur le dessus de la pâte et placez des poids à tarte ou des haricots sur le papier ciré. Ceci permet d'empêcher la base de la croûte de monter et de bouillonner pendant la cuisson. Ce processus est appelé cuisson à l'aveugle .

Cuisson

Cuisson
Faire cuire la pâte à l'aveugle pendant 20 minutes à 430 ° F (200 ° C).
Cuisson
Retirez la croûte du four, retirez les poids et le papier sulfurisé et remettez-la au four pendant encore 5 à 7 minutes pour vous assurer que la base de la croûte ne sera pas détrempée.
Cuisson
Fini.
Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez faire cette recette à la main. Dans ce cas, assurez-vous de frotter le beurre froid dans la farine du bout des doigts.
Vous pourriez avoir besoin d'un filet d'eau ou d'une pincée de farine pour aider la pâte à se rassembler après avoir ajouté l'œuf.
Vous pouvez ajouter un peu de farine de riz dans le moule à tarte une fois que vous l'avez graissé pour éviter que la pâte ne colle.
Les options de remplissage de cette croûte comprennent la quiche aux asperges, la tarte au bacon et aux œufs, et la tarte aux champignons et aux poireaux.
Si vous ne percez pas les entiers dans la base de la croûte à tarte avant la cuisson, vous constaterez que la vapeur de la croûte la fera bouillonner, créant une base de croûte inégale et potentiellement fissurée.
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