Comment faire du pudding de Noël sans gluten

Le pudding de Noël est un aliment de base tout droit venu du Royaume-Uni et est apprécié depuis des centaines d'années. Parfois appelé pudding aux figues ou pudding aux prunes, le pudding de Noël est un dessert chaud qui incorpore des fruits secs pour créer un pudding sucré et délicieux. Malheureusement, la recette traditionnelle du pudding de Noël contient de la farine et d'autres produits remplis de gluten qui ne peuvent pas être mangés par ceux qui ont une intolérance au gluten. Heureusement, en utilisant les bons ingrédients et en faisant cuire ou cuire à la vapeur votre pudding, vous pouvez faire un délicieux plat de Noël qui ne contient aucun gluten. [1]

Faire du pudding sans gluten végétalien sans cuisson

Faire du pudding sans gluten végétalien sans cuisson
Mélangez vos ingrédients secs ensemble. Prenez vos pruneaux et vos figues et coupez-les en petits morceaux à l'aide de ciseaux avant de les ajouter au bol. Mélangez vos groseilles, raisins secs, raisins secs, pruneaux, figues, écorces, noix, poire, suif de légumes et épices et mélangez-les dans un grand bol à mélanger. Assurez-vous d'incorporer les épices sur le reste des ingrédients secs afin que votre pudding ait une saveur pleine et constante. [2]
Faire du pudding sans gluten végétalien sans cuisson
Mélanger la poire en purée et le jus de poire au mélange. Ajoutez 50 g (5 oz) de poire en purée et 50 ml (5 fl oz) de jus de poire dans votre bol et mélangez vigoureusement votre mélange, en vous assurant que les ingrédients secs sont répartis équitablement à travers. Pour donner un coup de fouet à votre pudding sans gluten, vous pouvez utiliser 100 millilitres (3,4 fl oz) (3½ oz) de jus de pomme ou de poire et 50 ml (2fl oz) d'eau-de-vie au lieu d'utiliser simplement du jus de poire ou de pomme.
  • Une grande cuillère en bois ou un fouet robuste est idéal pour mélanger le pudding sans gluten.
Faire du pudding sans gluten végétalien sans cuisson
Tamisez la farine avec la poudre à pâte et le sel. Mélanger vos 100 g (3½ oz) de gluten et de farine sans blé avec un tamis fin jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Le tamisage de la farine avec la poudre à pâte permet à la farine de s'aérer, ce qui ajoutera à la douceur de votre pudding. [3] Cela aidera également à incorporer tous les ingrédients ensemble.
Faire du pudding sans gluten végétalien sans cuisson
Pliez votre farine dans votre bol. La farine sans gluten et sans blé aidera à lier votre mélange. Versez délicatement chaque farine, une à la fois, dans votre mélange. Utilisez votre cuillère ou bol et continuez à remuer jusqu'à ce que votre mélange ait une viscosité plus épaisse. Éliminez les grumeaux en continuant à remuer et à plier le mélange ensemble.
Faire du pudding sans gluten végétalien sans cuisson
Versez votre mélange dans un bassin à pudding. Utilisez un bassin de pudding de 1,5 litre lorsque vous préparez votre pudding sans gluten. Couvrir le haut du bassin avec le couvercle ou un morceau de papier sulfurisé. Vous pouvez acheter un bassin de pudding en ligne ou dans la plupart des grands magasins ou magasins de cuisine. [4]
Faire du pudding sans gluten végétalien sans cuisson
Mettez votre bassin dans une boîte ou une casserole profonde et remplissez-le d'eau. L'eau dans votre casserole profonde devrait arriver à mi-hauteur du côté de votre bassin de pudding. Cela garantira une cuisson uniforme tout au long de votre pudding.
Faire du pudding sans gluten végétalien sans cuisson
Laisser mijoter la poêle pendant 4 à 5 heures. Mettez un couvercle sur la casserole et gardez votre pudding sur la cuisinière pendant 4-5 heures à feu moyen-doux. Pendant ce temps, le pudding devrait se solidifier. Vérifiez le niveau d'eau dans la casserole toutes les heures et ajoutez plus d'eau si elle s'évapore.
  • Lorsque vous ajoutez de l'eau fraîche, assurez-vous d'ajouter de l'eau chaude.
Faire du pudding sans gluten végétalien sans cuisson
Laissez votre pudding refroidir au réfrigérateur pendant la nuit. Retirez le couvercle et fixez la pellicule plastique sur le dessus de votre bassin de pudding. Vous pouvez conserver votre pudding de Noël pendant près de trois mois avant qu'il ne se détériore. [5]
Faire du pudding sans gluten végétalien sans cuisson
Réchauffez votre pudding sans gluten et mangez-le. Lorsque vous êtes prêt à servir votre pudding sans gluten, vous avez deux façons de le réchauffer. Vous pouvez le remettre dans votre moule ou dans une casserole profonde et le cuire à la vapeur pendant une à deux heures. Alternativement, vous pouvez le mettre au micro-ondes pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne mou. [6]
  • Vous pouvez garnir votre pudding de Noël de houx et le servir avec de la crème ou du beurre de brandy.

Pudding sans gluten

Pudding sans gluten
Laisser mijoter les abricots et les raisins secs dans une casserole. Utilisez les 300 millilitres (10.1 fl oz) (1.26 tasses) de vin rouge et 75g (1.26 tasses) d'eau-de-vie pour enrichir le goût des fruits secs. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes. Une fois que vous avez terminé, mettez-les de côté et laissez-les refroidir pendant au moins 20 minutes. [7]
Pudding sans gluten
Chauffez votre four à 180 ° C (356 ° F). Préchauffez le four de sorte que lorsque vous commencez à cuire votre pudding, il cuit tout au long. Ne pas préchauffer votre four conduit souvent à une cuisson inégale, surtout lors de la cuisson du pudding de Noël.
Pudding sans gluten
Mélangez vos dates et votre orange au robot culinaire. Pulse à moyen à élevé pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que les dates et l'orange forment une pâte. Pour obtenir la consistance souhaitée, un robot culinaire peut être nécessaire. Si votre mélange est grumeleux, continuez de pulser à haute intensité jusqu'à ce qu'il ne présente pas de grumeaux.
Pudding sans gluten
Ajoutez vos œufs, l'huile d'olive, la vanille, la cannelle, la muscade, le sel et le gingembre. Ajoutez vos deux œufs et 60 millilitres (2 fl oz) (1/4 tasse) d'huile d'olive avec vos autres épices dans votre robot culinaire ou dans un grand bol. Continuez à combiner les ingrédients, en les mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés les uns aux autres.
  • Votre pâte doit avoir une consistance lisse et crémeuse.
Pudding sans gluten
Égoutter le jus d'orange restant du bol. Égoutter tout jus d'orange qui se dépose au sommet de votre mélange. L'objectif est de rendre votre pâte aussi crémeuse et lisse que possible. Un excès d'eau rendra votre gâteau plus susceptible de s'effondrer lors de la cuisson.
Pudding sans gluten
Transférer dans un grand bol et ajouter votre repas de fruits secs et d'amandes. Mettez votre pâte dans un grand bol à mélanger et vos raisins secs et abricots secs au mélange. Au lieu de raisins secs, vous pouvez également utiliser des raisins secs ou des raisins secs blancs. Mélanger la pâte et la préparer pour la cuisson.
Pudding sans gluten
Mettez votre pâte dans des moules à pudding et faites cuire votre pudding. Transférer votre pâte dans des moules à pudding de 750 millilitres (25,4 oz liq.) À l'aide d'une spatule. Placez les moules sur la grille du milieu dans votre four et continuez à cuire votre pudding pendant 45 minutes. Revenez sur votre pudding de Noël et assurez-vous qu'il cuit correctement. L'extérieur doit avoir une croûte brune et croustillante qui se forme sur le dessus. [8]
Pudding sans gluten
Laissez refroidir votre pudding pendant au moins 10 minutes, puis servez. Laissez vos puddings refroidir pendant au moins 10 minutes avant de les retirer de leur moule. À ce stade, ils doivent être suffisamment solides pour que vous puissiez les retirer sans qu'ils ne s'effondrent.
Pudding sans gluten
Fini.
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