Comment faire une tarte au poulet sans gluten

Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou si vous souhaitez limiter la quantité de gluten dans votre alimentation, une tarte au poulet sans gluten est un plat savoureux idéal pour les mois froids d'hiver. Vous devez d'abord faire une croûte en utilisant de la farine tout usage sans gluten. Ensuite, vous utiliserez la même farine pour créer une garniture de sauce sans gluten pour la tarte. Une fois la croûte et la garniture faites, vous remplissez la tarte et la faites cuire au four.

Faire une croûte à tarte sans gluten

Faire une croûte à tarte sans gluten
Faites la pâte. Dans un robot culinaire, mélanger la farine tout usage sans gluten avec le sel. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce que la farine soit duveteuse et aérée. Ensuite, hachez quatre bâtonnets de beurre froid et non salé et ajoutez-les au robot culinaire. Pulse dix fois, ou jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable avec des morceaux de beurre visibles. Enfin, versez l'eau dans le processeur et battez cinq fois. Une fois terminée, la pâte doit ressembler à du fromage en grains. [1]
  • Après avoir ajouté l'eau, la pâte doit être humide mais pas mouillée. Il doit être grumeleux mais ne pas être rassemblé en boule.
  • Si votre pâte est encore un peu sèche, ajoutez de petites éclaboussures d'eau et battez jusqu'à ce que le mélange ait la bonne consistance.
Faire une croûte à tarte sans gluten
Pétrir la pâte. Verser le caillé de pâte sur un morceau de papier parchemin ou toute autre surface propre et fraîche. Rassemblez le caillé en tas et commencez à les pétrir. Placez le talon de votre main sur le dessus de la pile et poussez vers le bas et loin de vous. Continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce que vous ayez travaillé tous les caillés en un morceau de pâte lisse. [2]
  • Si vous n'avez pas de papier parchemin à portée de main, vous pouvez pétrir la pâte sur un comptoir ou une table propre.
Faire une croûte à tarte sans gluten
Former la pâte en disques. Avec un couteau, coupez votre pâte à tarte en deux. Lissez la moitié de la pâte avec vos mains puis pliez-la en deux sur elle-même. Former ensuite la pâte en un disque lisse et recouvrir d'une pellicule plastique. Répétez avec l'autre morceau de pâte, puis placez les disques au réfrigérateur pendant 30 minutes. [3]
Faire une croûte à tarte sans gluten
Etalez la pâte. Une fois que la pâte est restée au réfrigérateur pendant 30 minutes, retirez les disques et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes. La pâte doit être fraîche au toucher mais souple. Retirez la pellicule plastique et placez un disque de pâte entre deux morceaux de papier sulfurisé graissé. Dans le sens des aiguilles d'une montre, utilisez un rouleau à pâtisserie pour dérouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement plus grande que votre moule à tarte. Répétez avec l'autre morceau de pâte. [4]
  • Utilisez du beurre pour graisser le papier sulfurisé.
Faire une croûte à tarte sans gluten
Ajoutez la pâte dans la casserole. Soulevez délicatement le haut du papier parchemin de l'un des morceaux de pâte déroulés. Placez un moule à tarte de 9 pouces (22,86 cm) à l'envers sur le dessus de la pâte et retournez-le. Ensuite, retirez délicatement le morceau de papier parchemin restant et tapotez la pâte dans le moule. [5]
  • Si la pâte adhère au papier, vous devez la gratter et la mouler dans le reste de la pâte.
Faire une croûte à tarte sans gluten
Congelez la pâte. Placez le moule à tarte et le dessus de pâte dans le congélateur. Vous pouvez le laisser là pendant environ 45 minutes ou pendant que vous faites le remplissage. Vous pouvez également préparer la croûte à l'avance et la congeler jusqu'à ce que vous soyez prêt à ajouter la garniture. [6]

Cuisson de la garniture de poulet

Cuisson de la garniture de poulet
Saisir le poulet. Faites chauffer une grande casserole ou un four hollandais à feu moyen-élevé. Pendant que la marmite se réchauffe, coupez deux grosses poitrines de poulet en morceaux d'un pouce (2,54 cm) et assaisonnez-les de sel et de poivre. Versez l'huile d'olive dans la casserole et laissez-la chauffer. Ajouter la moitié du poulet à l'huile chaude et laisser cuire environ deux à trois minutes en remuant le poulet jusqu'à ce que tous les morceaux soient dorés uniformément. Retirer les morceaux saisis et répéter avec le poulet restant. [7]
  • Si votre casserole est devenue un peu sèche après les premiers morceaux de poulet, ajoutez un peu plus d'huile avant de cuire la seconde moitié.
Cuisson de la garniture de poulet
Faites cuire les légumes. Pendant que vous saisissez les morceaux de poulet, hachez les champignons, une grosse carotte, un oignon jaune, une pomme de terre rousse et trois gousses d'ail. Une fois la cuisson du poulet terminée, chauffer les deux cuillères à soupe restantes (29,57 ml) d'huile d'olive et ajouter les champignons, les carottes, l'oignon et l'ail. Faites cuire les légumes pendant environ sept minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Incorporer le thym et, après une minute de cuisson, ajouter les pommes de terre. [8]
Cuisson de la garniture de poulet
Faites la sauce. Saupoudrez le mélange de farine tout usage sans gluten sur les légumes et incorporez-le. Continuez à remuer et à cuire pendant deux à trois minutes, ou jusqu'à ce que la farine soit dorée. Versez lentement le bouillon de poulet dans les légumes et continuez de remuer. Porter le bouillon à ébullition, puis baisser le feu à ébullition. Continuez à remuer la sauce pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe. [9]
  • Si vous n'avez pas de bouillon, vous pouvez en faire à l'aide de bouillon et d'eau. Mélangez simplement un cube de bouillon avec une quantité d'eau égale à la quantité de bouillon demandée dans la recette.
Cuisson de la garniture de poulet
Ajoutez des légumes supplémentaires. S'il y a d'autres légumes que vous aimeriez ajouter à votre tarte, comme des asperges, des pois ou du maïs surgelés, mélangez-les après avoir fait la sauce. Laissez-les cuire pendant environ cinq à dix minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Goûtez la garniture et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. [dix]

Finir la tarte

Finir la tarte
Remplissez la tarte. Une fois la garniture terminée, laissez-la reposer pendant environ 45 minutes et laissez-la refroidir à température ambiante. Retirez ensuite votre croûte à tarte du congélateur et versez la garniture. Laissez le dessus de la croûte à tarte revenir à une température ambiante fraîche. [11]
  • La pâte doit se réchauffer suffisamment pour être souple.
Finir la tarte
Ajoutez la croûte supérieure. Préchauffez votre four à 425 degrés Fahrenheit (218,33 degrés Celsius). Retirez un morceau de papier parchemin de votre dessus de tarte et retournez-le sur le dessus de la tarte. Ensuite, retirez soigneusement le dernier morceau de papier parchemin et tapotez le haut et le bas ensemble. Mouillez vos doigts et sertissez les bords de la pâte ensemble. [12]
Finir la tarte
Faites cuire la tarte. Une fois que votre four est chaud, vous allez placer la tarte sur un morceau de papier sulfurisé dans le four. Cuire la tarte pendant environ 45 minutes à une heure. La croûte doit être dorée et la tuyauterie de remplissage chaude. Laissez la tarte refroidir environ 15 minutes avant de servir. [13]
  • Le papier parchemin devrait attraper les gouttes qui suintent de la tarte dans le four.
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