Comment faire des chocolats au gingembre, aux abricots et aux noix

Le gingembre, la cerise, l'abricot et la noix constituent une sublime combinaison de saveurs trempées dans du chocolat. Si vous aimez faire du chocolat fondant, cette recette à l'ancienne rappellera une époque révolue où les chocolats étaient conservés pour le meilleur et où la combinaison de saveurs variées était considérée comme le régal ultime.

Faire le fondant

Faire le fondant
Faites le sirop. Incorporer le sucre en poudre et l'eau dans une casserole. Chauffer à feu très doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Faire le fondant
Augmentez le feu pour faire bouillir le mélange. Remuer jusqu'à ce que le point d'ébullition soit atteint. Ce sera rapide, alors ne le quittez pas!
Faire le fondant
Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter l'extrait de choix et le blanc d'oeuf au mélange refroidi. Remuez bien. Le fondant devrait maintenant s'épaissir.

Faire les formes de fondant

Faire les formes de fondant
Pétrir le fondant pendant un certain temps. Il doit être lisse et souple avant d'être utilisé pour façonner.
Faire les formes de fondant
Façonnez le bonbon fondant. Travaillez rapidement, car le fondant durcira rapidement pendant le façonnage.
  • Détachez les petits morceaux du fondant.
  • Roulez dans le creux de la main pour former des boules ou une forme oblongue.
  • Enveloppez ces boules ou formes oblongues autour des morceaux de fruits.
  • Si vous utilisez des noix, aplatissez une boule de fondant avec les doigts pour créer une forme suffisamment longue pour couvrir les noix.
Faire les formes de fondant
Réglez chaque forme sur une assiette au fur et à mesure qu'elle est terminée, en attente de trempage.

Transformer en chocolats

Transformer en chocolats
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou dans un plat allant au micro-ondes.
Transformer en chocolats
Trempez chaque forme de fondant moulé dans le chocolat fondu. Enduisez complètement.
Transformer en chocolats
Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de cire ou de papier parchemin. Laisser durcir.
Transformer en chocolats
Servir. Disposer sur un plat de bonbons pour servir.
Les fruits confits ou glacés sont également appelés fruits glacés.
Le sirop de caramel peut être un bon ajout à ce fondant, surtout si des noix doivent être utilisées. Pour ajouter du sirop de caramel, utilisez trois cuillères à soupe de sirop de caramel et réduisez à une seule cuillère à soupe d'eau avec un blanc d'oeuf.
Le blanc d'œuf peut être dangereux pour la santé des personnes dont le système immunitaire est défaillant. Si vous avez des inquiétudes, utilisez des blancs d'oeufs pasteurisés.
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