Comment faire du jus d'ail

Beaucoup de gens vantent les bienfaits du jus d'ail sur la santé. Certains prétendent que l'ail est un antibiotique efficace qui aide votre système immunitaire à prévenir les rhumes, et beaucoup pensent que les antioxydants de l'ail peuvent aider à prévenir les dommages cellulaires et à expulser les toxines. D'autres allégations incluent l'idée que l'ail peut abaisser le cholestérol, stimuler un appétit sain et réduire la gravité de l'asthme. Bien que bon nombre de ces allégations ne disposent pas de suffisamment de recherches scientifiques pour les soutenir officiellement, le jus d'ail semble avoir un lien avec l'amélioration de la santé.

Peler l'ail

Peler l'ail
Choisissez les gousses de votre tête ou bulbe d'ail. Le nombre de clous de girofle dont vous disposez dépendra de la taille et de la variété de l'ail, mais une tête de taille moyenne produira généralement environ 10 clous de girofle. [1]
Peler l'ail
Posez une gousse sur une planche à découper ou un comptoir. Le côté plat, qui était le plus proche du «cœur» ou du centre de la tête, doit être tourné vers le bas et le côté courbé doit être tourné vers le haut.
Peler l'ail
Placez le côté large et plat d'un grand couteau de chef directement sur le clou de girofle. Gardez la gousse d'ail entre le centre de la lame et la poignée, avec la poignée légèrement plus proche que le centre de la lame. L'arête tranchante doit être tournée vers l'extérieur.
Peler l'ail
Tenez le manche du couteau d'une main et frappez rapidement le côté plat de la lame avec l'autre. N'ayez pas peur de frapper trop fort le clou de girofle. Vous devez frapper avec suffisamment de force pour briser le clou de girofle, retirant la peau dans le processus. Attention toutefois à ne pas vous couper avec le couteau. [2]
Peler l'ail
Répétez la procédure de broyage avec les gousses d'ail restantes. Frappez les gousses d'ail avec le côté plat de votre couteau jusqu'à ce que chacune soit pelée.

Utilisation d'un robot culinaire

Utilisation d'un robot culinaire
Placer les gousses d'ail pelées dans un robot culinaire. Un hachoir ou un mélangeur fonctionnera également, mais un robot culinaire peut être plus facile à utiliser pour cette quantité d'ail.
Utilisation d'un robot culinaire
Réduisez les clous de girofle en purée à vitesse moyenne à élevée. Continuez à les réduire en purée jusqu'à ce que vous ayez un liquide épais et crémeux. Vous devriez voir peu ou pas de "morceaux" d'ail distincts.

Utilisation d'un presse-ail

Utilisation d'un presse-ail
Placer une gousse d'ail dans un presse-ail. Si vous avez une presse suffisamment grande, vous pourrez peut-être insérer plusieurs clous de girofle à la fois. Cependant, la force nécessaire pour écraser plus de clous de girofle sera supérieure à la force dont vous aurez besoin pour écraser un seul clou de girofle.
Utilisation d'un presse-ail
Maintenez la presse sur un bol en verre. Utilisez un bol avec une ouverture suffisamment grande pour attraper l'ail qui tombe de la presse.
Utilisation d'un presse-ail
Des deux mains, appuyez sur les poignées de l'ail ensemble. Rapprochez les poignées aussi fermement et étroitement que possible. Vous devriez vous retrouver avec de la "bouillie" d'ail à l'intérieur du bol. [3]
Utilisation d'un presse-ail
Répétez la procédure de pressage pour les gousses d'ail restantes. Si vous vous sentez fatigué, vous voudrez peut-être envisager de faire une pause. Sinon, vous pourriez vous retrouver avec de la bouillie à l'ail qui n'est pas aussi bien pressée qu'elle devrait l'être. [4]

Filtrer le jus

Filtrer le jus
Transférer la purée d'ail ou la bouillie dans une passoire. Utilisez une passoire avec des espaces petits à moyens. De fins espaces vous permettront de séparer autant de solides du liquide que possible, mais ils peuvent ralentir le processus. Les écarts moyens offrent un bel équilibre entre vitesse et qualité.
Filtrer le jus
Placer la passoire sur un bol. Le bol doit avoir une ouverture suffisamment large pour attraper tout liquide qui tombe de la passoire. Si possible, sélectionnez un bol sur lequel la passoire peut reposer afin de libérer les deux mains.
Filtrer le jus
Appuyez sur l'ail avec une spatule en caoutchouc. Vous devriez voir du jus couler à travers la passoire et dans le bol. Continuez à appuyer jusqu'à ce que vous ne puissiez plus produire de jus.
Filtrer le jus
Jetez la pulpe ou conservez-la pour de futures recettes. La pulpe d'ail peut être utilisée pour aromatiser les ragoûts, les soupes, les sautés et un certain nombre d'autres recettes.
Filtrer le jus
Placez un filtre à café sur un bol en verre. Le filtre doit être fixé avec une bande de caoutchouc afin qu'il repose librement sur le bol, mais ne tombe pas à l'intérieur. Faire passer le jus à travers un filtre à café créera un produit encore plus pur. Vous pouvez également utiliser votre cafetière, mais sachez que l'ail a une odeur puissante qui peut persister même après avoir nettoyé votre machine. Par conséquent, tout café que vous préparez ensuite dans la machine peut avoir une touche de saveur d'ail.
Filtrer le jus
Versez lentement le jus d'ail à travers le filtre à café. Si vous versez trop rapidement, vous pouvez en renverser. Continuez à verser jusqu'à ce que tout le jus soit filtré dans le bol.
Filtrer le jus
Conservez le jus au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Conservez-le dans un bol en verre pour empêcher l'odeur de contaminer d'autres aliments, ainsi que pour empêcher toute autre saveur de contaminer le jus d'ail. [5]
Combien de gousses d'ail sont nécessaires pour une tasse de jus d'ail?
Une gousse d'ail produit environ 1 cuillère à café de jus. Il y a 48 cuillères à café dans une tasse. Donc, une tasse de jus d'ail équivaut à 48 gousses d'ail. C'est évidemment une généralité, mais c'est très proche. Une fois que vous appuyez sur votre premier clou de girofle et mesurez la quantité de jus que vous obtenez, vous pouvez ajuster la formule en conséquence.
Si je mélange 5% d'ail, 5% de jus de gingembre et 10% de miel brut avec 80% de vinaigre de cidre de pomme, dois-je le conserver au réfrigérateur?
Je me prépare juste à faire cette boisson de santé moi-même et il est définitivement dit de garder au réfrigérateur.
Puis-je faire de l'ail liquide à partir de poudre d'ail?
Non. Vous devrez utiliser de l'ail frais.
Le jus d'ail non dilué pourrait-il me donner des brûlures d'estomac?
Oui. L'ail est similaire à un oignon. Peut-être juste prendre une once ou deux, ce serait très concentré.
Comment supprimer l'envie de vomir lorsque je bois du jus d'ail frais?
Si boire du jus d'ail vous donne envie de vomir, je vous suggère plutôt d'essayer d'incorporer de l'ail dans vos repas.
Combien de temps puis-je réfrigérer le jus d'ail?
Habituellement, vous pouvez le réfrigérer pendant environ 3 à 4 semaines, selon la quantité d'ail que vous y mettez.
Pourquoi voudrais-je boire du jus d'ail pur? J'utilise l'ail tout le temps quand je cuisine, j'aime ça.
L'ail cru a bien plus d'avantages pour la santé que l'ail cuit. De nombreux nutriments sont détruits lors de la cuisson. Cela deviendra apparent dès que vous en mangerez un morceau.
Puis-je garder l'eau d'ail à l'extérieur pendant une nuit?
Si vous allez l'utiliser le lendemain, alors oui, la question est de savoir pourquoi ne pas simplement le réfrigérer? Il peut se conserver étonnamment longtemps au réfrigérateur (bien que je ne conserve le mien que pendant 3 jours maximum).
Puis-je utiliser un presse-agrumes pour faire du jus d'ail?
Le jus d'ail aide-t-il à réduire la douleur au genou?
Comment conserver le jus d'ail pendant plus de 3 mois?
Les bulbes frais sont plus juteux que les anciens, légèrement plus secs.
Si vous préférez une saveur plus robuste, essayez de rôtir la tête d'ail au four. Utilisez un feu doux et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doux et brunisse.
Le jus d'ail a une saveur forte et peut être difficile à boire seul, vous pouvez donc le diluer avec de l'eau ou le combiner avec du jus d'autres fruits et légumes.
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