Comment faire une sauce à l'ail et au vin rouge pour l'agneau

Essayez cette sauce la prochaine fois que vous cuisinez et servez un dîner d'agneau et voyez comment elle ajoute et améliore le goût.
Trancher le dessus des têtes d'ail et saupoudrer de sel de mer, replier contre la viande lorsque vous mettez l'agneau à rôtir.
Retirez l'agneau au repos une fois cuit.
Versez tout sauf quelques cuillères à soupe de graisse dans la poêle
Écraser l'ail rôti dans le jus de la poêle et retirer les peaux vides
Versez un généreux verre de vin rouge dans la poêle et grattez tous les morceaux croustillants, versez-le dans un plat puis ajoutez un peu d'eau pour ramasser le reste, versez dans le mélange de vin rouge à l'ail
[Facultatif] Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole, puis ajoutez suffisamment de farine pour faire une pâte épaisse. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la farine à la sauce, et cela ne devrait être envisagé que si vous n'avez pas le temps de réduire la sauce. Si vous le faites, vous devez remuer et cuire la pâte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle ressemble à du sable grossier et commence à dorer - ne la brûlez pas
Ajouter le mélange vin rouge / ail et cuire en remuant jusqu'à épaississement mijoter quelques minutes et laisser réduire. La réduction signifie qu'il est laissé mijoter pour faire bouillir une quantité d'eau (ce qui la rend plus épaisse) sans ajouter d'agents épaississants. Assurez-vous d'éviter de faire brûler la sauce en la remuant constamment.
Fini.
Quels légumes accompagnent bien les côtelettes d'agneau?
Les plats d'agneau classiques accompagnent bien les légumes acidulés, les salades au vinaigre, les carottes cuites à la vapeur ou les asperges grillées. Les légumes légers équilibrent la lourdeur de la graisse d'agneau, et un excellent est la purée de chou-fleur, car elle complète la sauce.
Cette sauce contient normalement des morceaux - ne la tendez pas ou vous perdrez tous les beaux morceaux d'ail rôtis
Rappelez-vous que la lenteur est la clé NE PAS le faire cuire trop vite vous pourriez finir par gâcher le plat avec de la sauce brûlée (pas bon)
N'utilisez pas de vin de mauvaise qualité - juste un verre de bonnes choses!
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