Comment faire une casserole de fruits

Un favori à l'ancienne que vous voyez souvent offert dans les charcuteries comme "Salade de fruits à l'ambroisie". Une combinaison fruitée et noisette enrobée dans une base de crème pâtissière au citron léger et moelleux. Il est idéal pour les grands groupes et est toujours un favori avec tous les âges. Il peut doubler en dessert et est agréable parce que vous le préparez à l'avance et qu'il ne dépend pas de fruits frais de saison pour toujours avoir bon goût. Il faut cependant une planification avancée, car il doit refroidir et s'installer à l'avance. La réfrigération pendant la nuit est recommandée.
Placer les fruits dans une grande passoire et laisser égoutter pendant 30 minutes ou plus.
Faire griller légèrement les amandes dans une poêle sur la cuisinière à feu moyen-doux en remuant afin de ne pas brûler. Laisser refroidir.
À l'aide de la crème épaisse, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et gardez au frais au réfrigérateur.
Mélanger délicatement les fruits égouttés, les amandes grillées et les guimauves dans un grand bol à mélanger jusqu'à homogénéité.
Battez bien les jaunes d'oeufs au fouet puis ajoutez le sucre 4T. Placer au bain-marie.
Incorporer graduellement la crème légère et le jus de citron aux jaunes d'oeufs.
Fouetter lentement et cuire à l'eau bouillante jusqu'à consistance lisse et épaisse. Il devrait devenir épais comme une crème anglaise. Retirer du feu et laisser refroidir mais pas prendre.
Tempérer la crème anglaise en remuant dans une cuillerée de crème fouettée froide pour éclaircir. Incorporer ensuite le reste de la crème fouettée pour combiner.
Ajouter le mélange de crème anglaise dans le bol de mélange de fruits et incorporer doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et enrobé.
Verser dans une cocotte de 9 "x13" x2 "et réfrigérer 24 heures. Couper en carrés pour servir ou simplement retirer avec une grande cuillère.
Fini.
Pour une présentation plus habillée, faites-le dans des bols ou des verres de service individuels et garnissez d'une moitié de cerise au marasquin.
Personnalisez le fruit au goût de votre famille et de vos amis en échangeant ou en ajoutant différents fruits comme les raisins coupés en deux, le kaki fuyu, les longanes, les pêches, la mangue, etc. ou en augmentant les quantités de votre fruit préféré. Gardez le même rapport fruits / crème anglaise.
Saupoudrer de noix de coco grillée sur le dessus pour une touche tropicale et un peu de moelleux supplémentaire.
N'hésitez pas à ajouter plus d'amandes si vous aimez les noix.
Assurez-vous que les fruits sont bien égouttés, sinon les jus s'écouleront et rendront la casserole coulante.
Ne sucrez pas la crème fouettée. Les guimauves contiennent déjà beaucoup de sucre.
Si le mélange de crème pâtissière sort grumeleux, passez-le à travers un tamis à l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'une cuillère pour le presser avant qu'il ne refroidisse pour éliminer les morceaux d'oeuf cuit.
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