Comment faire du sel aromatisé

Lorsqu'il s'agit d'améliorer le goût des aliments, le sel est le roi incontesté des épices. Vous pouvez rendre le sel encore plus délicieux en le mélangeant avec différentes saveurs qui complèteront parfaitement vos plats préférés. Non seulement les sels aromatisés sont extrêmement polyvalents et faciles à préparer, ils peuvent être retirés en un clin d'œil lorsque vous devez ajouter ce petit quelque chose en plus à une nouvelle recette ou donner un coup de fouet à un plat sans vie, et même faire d'excellents cadeaux. Tout ce dont vous avez besoin pour commencer à faire vos propres sels maison chatouillant le palais est du gros sel, votre choix d'arômes et quelques heures pour que tout cela se rassemble.

Faire du sel aromatisé à l'aide d'herbes sèches et d'épices

Faire du sel aromatisé à l'aide d'herbes sèches et d'épices
Commencez avec du sel grossièrement moulu. Lorsque vous préparez des sels infusés, vous aurez le plus de succès en utilisant des grains plus gros qui ne sont pas maîtrisés par les autres saveurs que vous incorporez. Le sel de mer, le sel casher ou les flocons de sel de Maldon sont idéaux, mais vous pouvez également utiliser du sel de table normal si c'est tout ce qui est disponible. Commencez par préparer environ une tasse de sel aromatisé à la fois. [1]
  • Le sel casher est un choix sûr, car il est le moins cher et a juste la bonne texture pour faire des infusions aromatisées.
  • Si vous utilisez du sel de table à grains fins, augmentez la quantité d'ingrédients aromatisés secs d'une cuillère à café ou deux pour conserver les proportions correctes. [2] X Source de recherche
Faire du sel aromatisé à l'aide d'herbes sèches et d'épices
Choisissez vos ingrédients secs. Le sel se marie bien avec une grande variété d'herbes et d'épices. Certains des types de sels aromatisés les plus courants incluent l'ail, l'oignon, le céleri et le gingembre, mais vous pouvez également utiliser du poivre de Cayenne, du zeste d'agrumes, du radis, de la coriandre, des pétales de rose ou même de la cassonade ou des grains de café. Presque tous les ingrédients naturels imaginables peuvent être séchés et infusés dans du sel. [3]
  • Vous avez la possibilité d'utiliser des herbes fraîchement cueillies, si vous préférez. Il suffit de les jeter au four pendant quelques heures, puis de les broyer pour obtenir une consistance fine avant de les mélanger dans le sel. [4] X Source de recherche
  • Saupoudrez de brownies fraîchement cuits avec du sel à la cannelle-expresso ou jetez une pincée de romarin-menthe sur un carré d'agneau.
Faire du sel aromatisé à l'aide d'herbes sèches et d'épices
Mélanger le sel avec les ingrédients secs. La façon la plus simple de le faire est de mélanger le sel et les arômes dans un robot culinaire ou un moulin à café, mais vous pouvez également utiliser un mortier et un pilon ou simplement les mélanger à la main. Utilisez environ 1 cuillère à café de votre saveur choisie par ¼ tasse de sel. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce que les particules des arômes secs soient uniformément réparties dans le sel. [5]
  • Pour assurer une bonne distribution, votre sel et vos autres ingrédients secs doivent avoir approximativement la même taille. Écraser ou broyer les herbes et les épices plus grosses si nécessaire pour les aider à mieux se mélanger.
  • Faire du sel aromatisé à l'aide d'ingrédients secs peut être fait dans un seul récipient en aussi peu que quelques minutes.
Faire du sel aromatisé à l'aide d'herbes sèches et d'épices
Scellez et stockez votre sel. Transférer le sel aromatisé dans un récipient hermétique et le ranger dans le placard ou le réfrigérateur. C'est si facile! Les sels aromatisés à base d'ingrédients secs dureront des mois, voire des années, car il n'y a aucune chance que l'humidité s'infiltre dans le sel et le rende collant. [6]
  • Le sel est un conservateur naturel, ce qui signifie que vous n'aurez pas à vous soucier des ingrédients ajoutés qui vont mal. [7] X Source de recherche
  • Un shaker d'ail, de poudre de chili et de sel de poivron rouge constitue un excellent assaisonnement tout usage à garder sur la table 24/7.
  • Gardez quelques sels différents à portée de main quand il est temps de prendre vos délices faits maison au niveau suivant.

Mélange de sel avec des condiments humides

Mélange de sel avec des condiments humides
Choisissez un condiment humide à ajouter à votre sel. Tout condiment, sauce ou vinaigrette à base d'huile ou de crème épaisse peut servir de base à une infusion. Vous pouvez utiliser du ketchup, de la moutarde de Dijon, de la sriracha ou de la vinaigrette française, ou plus de saveurs originales comme la sauce aux crevettes ou le chimichurri. Soyez créatif et amusez-vous en voyant les combinaisons de saveurs inhabituelles que vous pouvez trouver. [8]
  • En règle générale, le condiment que vous utilisez doit être suffisamment épais pour se répandre. Les arômes fins et aqueux peuvent simplement dissoudre le sel.
  • Assaisonnez les galettes de burger avec du sel de barbecue ou fouettez du sel de buffle épicé à saupoudrer sur un bol de pop-corn avant de vous asseoir pour regarder un film.
Mélange de sel avec des condiments humides
Mélanger le sel et les condiments ensemble. À l'aide d'un robot culinaire ou d'un bol à mélanger et d'une spatule, fouettez ½ tasse de sel avec 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de l'arôme que vous avez choisi. Assurez-vous que le sel et les condiments sont bien mélangés. Le sel commencera à changer de couleur et à former une pâte granuleuse une fois que les ingrédients humides auront été correctement incorporés. [9]
  • N'hésitez pas à utiliser plus ou moins un arôme donné selon l'intensité que vous souhaitez qu'il soit.
  • Si vous n'êtes pas sûr de la quantité suffisante, ajoutez le condiment humide petit à petit pour éviter de sursaturer le sel.
Mélange de sel avec des condiments humides
Laissez le mélange sécher. Grattez la pâte de sel sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou un morceau de papier ciré. S'il est laissé sécher à l'air, il devra rester assis jusqu'à 48 heures avant de s'installer complètement. Vous avez également la possibilité de chauffer le mélange dans le four à basse température jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. [dix]
  • Pour sécher le sel dans le four, réglez la température basse (environ 150-170 degrés F) et laissez-le se réchauffer lentement et progressivement. La chaleur évapore l'excès d'humidité du mélange. [11] X Source de recherche
  • Remuez le sel toutes les demi-heures environ pour l'empêcher de s'agglomérer en séchant.
Mélange de sel avec des condiments humides
Séparez et emballez le sel. Une fois que le sel a eu suffisamment de temps pour sécher, utilisez le dos d'une cuillère ou une autre surface dure et émoussée pour briser les mottes restantes en granules lâches. Entonnoir le sel dans un pot Mason, une bouteille ou un shaker et trouvez une maison pour cela sur votre étagère à épices. Retirez-le lorsque vous souhaitez ajouter un soupçon au dîner ou à une collation de midi. Vous avez terminé! [12]
  • Jetez le sel séché dans le robot culinaire ou le moulin à café pendant quelques secondes pour le broyer à une taille constante.
  • Les sels préparés avec des ingrédients humides doivent être stockés dans des récipients hermétiques pour empêcher l'humidité de pénétrer. [13] X Source de recherche

Infusion de sels avec des liquides

Infusion de sels avec des liquides
Sélectionnez un liquide aromatisé pour votre sel. Certains liquides peuvent être cuits pour être ensuite combinés avec du sel comme des condiments humides. Les vins et les liqueurs lourdes sont particulièrement bons à cet effet en raison de leur teneur en sucre et de leur point de fumée élevé. Prenez une bouteille de votre pinot noir ou whisky vieilli en fût préféré et faites la cuisine. [14]
  • Parcourez quelques recettes pour voir quels liquides peuvent être utilisés pour faire des réductions et lesquels ne le peuvent pas.
  • Essayez une pincée de sel d'érable-bourbon sur un bifteck de surlonge ou des caramels faits maison.
Infusion de sels avec des liquides
Porter le liquide à ébullition. Versez 2-3 tasses de votre liquide choisi dans une casserole. Allumez le dessus du poêle à une température moyenne-élevée et chauffez le liquide jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner. De là, réduisez la chaleur et laissez mijoter. [15]
  • Le liquide devra probablement mijoter pendant 15 à 20 minutes, mais les heures exactes peuvent varier. Gardez un œil dessus pendant la cuisson.
Infusion de sels avec des liquides
Chauffez le liquide jusqu'à ce qu'il forme une réduction. Le processus d'ébullition et de mijotage du liquide en fera cuire l'humidité, ce qui l'épaissira en un sirop condensé. Remuez la réduction en continu pour garder l'air en mouvement et l'empêcher de brûler ou de coller à la casserole. Lorsqu'il est suffisamment épais pour recouvrir l'extérieur de votre cuillère ou louche, il est prêt à être ajouté au sel. [16]
  • Vous devriez vous retrouver avec 1 à 2 cuillères à soupe (14,8 à 29,6 ml) de sirop une fois le liquide complètement réduit. [17] X Source de recherche
  • Retirez la réduction du feu dès qu'elle est terminée. Il peut brûler très facilement s'il continue d'être exposé à la chaleur après s'être épaissi.
Infusion de sels avec des liquides
Ajouter le sel et sécher le mélange. Égoutter le contenu de la casserole sur une plaque à pâtisserie antiadhésive. Versez 1-1 ½ tasse de sel et pliez le sel dans le sirop à la main. Étaler le mélange de sel fin et placer la plaque à pâtisserie au four pendant environ 2 heures à 170 ° F (76,7 ° C). Le sel séché peut ensuite être brisé et tamisé dans un autre récipient. C'est tout ce qu'il faut! [18]
  • Secouez ou remuez le sel périodiquement pour le garder séparé.
  • Vous pouvez ainsi produire environ 1 tasse de sel par lot.
L'utilisation de sels infusés de saveurs bien équilibrées peut vous éviter de devoir ajouter différentes épices à un plat individuellement.
Emballez vos sels aromatisés maison dans des bocaux Mason ou des sachets miniatures et distribuez-les comme cadeaux de vacances.
Pour de magnifiques margaritas et cocktails, essayez de rimming le verre avec du sel de citron ou de citron vert et maintenez la peau.
La prochaine fois que vous organisez un dîner, préparez des sels aromatisés uniques pour élever votre repas à de nouveaux sommets.
Les sels sucrés à base de pamplemousse et de sucre de palme ou de gousse de vanille et de muscade peuvent apporter un contraste agréable aux desserts.
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