Comment faire une sauce Fishball (Street Style)

Si vous avez envie de boulettes de poisson parfaitement frites, vous pouvez être prêt à les faire à la maison. Bien qu'il soit facile de trouver des boulettes de poisson pré-faites, vous devrez mélanger une sauce pour obtenir la saveur la plus authentique. Aux Philippines, les vendeurs de rue sont connus pour servir leurs boulettes de poisson avec une sauce acidulée aigre-douce. Pour ceux qui aiment plus d'un coup de pied, les vendeurs servent également une sauce de style vinaigre infusée de piments épicés. Mélangez une de ces sauces ou les deux et savourez vos boulettes de poisson!

Faire une sauce aigre-douce

Faire une sauce aigre-douce
Faire une bouillie de fécule de maïs. Placer 3 cuillères à soupe de fécule de maïs dans un petit bol. Ensuite, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau une à la fois, tout en mélangeant l'eau et la fécule de maïs avec une fourchette, une cuillère ou un petit fouet avant d'ajouter la cuillère à soupe suivante. Cela aidera à réduire les grumeaux. La suspension apparaîtra mince et blanche. [1]
  • La fécule de maïs aidera votre sauce à s'épaissir et la suspension empêchera la sauce de devenir grumeleuse pendant la cuisson.
Faire une sauce aigre-douce
Faites chauffer l'eau, la cassonade et la sauce soja. Mettre 4 tasses (940 ml) d'eau dans une casserole moyenne avec 3/4 tasse (175 g) de cassonade et 4 cuillères à soupe de sauce soja. Remuer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit combinée et mettre le feu à moyen. Laissez la sauce bouillir. [2]
  • Remuez la sauce de temps en temps pour aider le sucre à se dissoudre.
Faire une sauce aigre-douce
Incorporer votre suspension de fécule de maïs. Tenez un fouet dans une main et fouettez votre sauce. Versez progressivement la suspension de fécule de maïs avec votre autre main, en fouettant constamment. Réduisez le feu à moyen et continuez à fouetter la sauce une fois la suspension complètement ajoutée. [3]
  • Vous devriez voir la sauce épaissir. Il est important de fouetter constamment ou vous vous retrouverez avec une sauce grumeleuse.
Faire une sauce aigre-douce
Incorporer les assaisonnements. Une fois que la sauce est aussi épaisse que vous le souhaitez, baissez le feu. Émincer 1 petit oignon rouge, 2 petites gousses d'ail et 1 labuyo d'ensilage (piment). Ajouter l'oignon, l'ail et le poivre à la sauce avec 1 cuillère à café de sel et remuer la sauce. [4]
  • Vous pouvez ajuster les assaisonnements en ajoutant plus d'oignon, d'ail ou de poivre à votre guise.
  • Vous pouvez réfrigérer la sauce et l'utiliser dans la semaine. Cette recette fait environ 3 tasses de sauce.

Faire une sauce au vinaigre épicé

Faire une sauce au vinaigre épicé
Hachez ou hachez vos oignons et l'ail. Hachez ou hachez soigneusement 1 oignon rouge moyen et 4 gousses d'ail frais. Vous pouvez les hacher aussi gros ou aussi petits que vous préférez. Placer les oignons et l'ail préparés dans un bol de taille moyenne. [5]
  • Si vous utilisez ou garnissez la sauce avec des oignons verts, vous pouvez les couper maintenant et les réserver.
Faire une sauce au vinaigre épicé
Ajoutez vos ingrédients restants. Rassemblez les ingrédients suivants et placez-les dans le bol contenant vos oignons et l'ail: [6]
  • 1 1/2 tasse (355 ml) de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/4 cuillère à café de poivre moulu
Faire une sauce au vinaigre épicé
Goûtez et garnissez la sauce. Remuer la sauce pour que les ingrédients soient combinés et que le sucre se dissolve. Goûtez la sauce et ajustez la saveur à votre goût. Vous pouvez garnir la sauce avec 1 cuillère à soupe d'oignon vert tranché ou 1/2 cuillère à café de flocons de piment. Servir la sauce immédiatement. [7]
  • Vous pouvez réfrigérer et servir cette sauce plus tard. Gardez à l'esprit que la sauce deviendra plus épicée à mesure que l'oignon, les piments et l'ail infuseront.

Servir vos boulettes de poisson et votre sauce (Street-Style)

Servir vos boulettes de poisson et votre sauce (Street-Style)
Broche les boulettes de poisson. Prenez 4 ou 5 boulettes de poisson frites et enfilez-les directement sur une longue brochette de bambou. Servez plusieurs de ces brochettes avec les sauces à trempette sur le côté pour que les gens choisissent ce qu'ils veulent.
  • Vous pouvez servir les sauces dans de petits bols à côté des brochettes ou dans des bouteilles à presser pour que les gens puissent gicler de la sauce sur les brochettes ou leurs assiettes.
Servir vos boulettes de poisson et votre sauce (Street-Style)
Servir les boulettes de poisson avec des ramen. Faites cuire un paquet de nouilles ramen, udon ou soba selon les instructions emballées. Égouttez les nouilles et placez-les au fond de votre bol. Une fois que vous avez frit les boulettes de poisson, placez-les sur les nouilles dans votre plat et arrosez-les d'une sauce de votre choix. [8]
  • Vous devriez manger les ramen et les boulettes de poisson dès que possible. Les nouilles peuvent ramollir les boulettes de poisson et perdre leur croustillant.
Servir vos boulettes de poisson et votre sauce (Street-Style)
Servir les boulettes de poisson avec du riz ou du pain plat. Si vous souhaitez faire des boulettes de poisson un repas plus substantiel, servez-les avec du riz cuit ou quelques morceaux de pain plat. Vous pouvez également les servir avec une salade d'accompagnement. [9]
  • Vous pouvez arroser ou presser la sauce sur les boulettes de poisson et le riz.
l-groop.com © 2020