Comment faire des nougatines au chocolat

Les nougatines sont de délicieux bonbons au chocolat à l'ancienne avec un centre moelleux. Leur fabrication nécessite une attention particulière pendant le processus de préparation. Vous trouverez très probablement que les nougatines sont: idéales pour la saison des fêtes, appropriées à offrir à vos proches en cadeau ou à servir avec le thé de l'après-midi.
Ajoutez le sucre, le glucose, le miel et l'eau dans une casserole. Placer sur feu et remuer de temps en temps. Laisser bouillir jusqu'au stade de balle dure, environ 248 ° F (120 ° C).
Ajoutez le sel aux œufs avant de les battre.
  • Versez ensuite progressivement une partie du sirop en battant continuellement avec un batteur à oeufs.
Chauffez le reste du sirop, en laissant le sirop bouillir jusqu'à ce qu'il soit cassant lorsqu'il est testé dans de l'eau froide ou utilisez un thermomètre à bonbons pour une température de 290 ° F (143 ° C).
Incorporer progressivement le sirop dans les œufs battus et le mélange de sirop, en battant constamment.
Remettez le mélange dans la casserole, placez-le sur le feu et battez constamment jusqu'à ce qu'il devienne croustillant lorsqu'il est testé dans de l'eau froide.
Verser dans un moule beurré un peu plus grand qu'un moule à pain ordinaire.
Réserver et laisser refroidir le mélange dans la poêle beurrée. Continuez à couper en morceaux d'environ 1 -1 1/4-in de long et 3/8 "de large.
Enduisez les morceaux. Utilisez un bain-marie pour faire fondre le chocolat et enrober. Si nécessaire, cassez le chocolat en petits morceaux.
  • Laisser le chocolat au réfrigérateur dans une casserole.
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