Comment faire des cookies aux pépites de chocolat

Le parfait cookie aux pépites de chocolat est à votre portée. Une fois que vous maîtriserez l'art du biscuit aux pépites de chocolat à partir de zéro, vous ne pourrez plus retourner dans les bacs congelés! Cet article propose quelques façons de faire des biscuits aux pépites de chocolat –– offrez-vous le luxe de les essayer tous pour déterminer lequel est votre préféré. Vous pouvez même personnaliser vos propres garnitures à mettre dans votre pâte à biscuits.

Faire des biscuits aux pépites de chocolat super basiques

Faire des biscuits aux pépites de chocolat super basiques
Préchauffez le four à 375 ° F / 190 ° C.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat super basiques
Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol moyen. Pour réduire les grumeaux, passer au tamis ou au tamis. Mélangez-les doucement, puis mettez le bol de côté.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat super basiques
Battre le beurre et le sucre dans un grand bol, puis incorporer les œufs et l'extrait de vanille. La grossièreté des granules de sucre aidera à briser le beurre, alors assurez-vous de le faire d'abord. Ajoutez ensuite les œufs et la vanille et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat super basiques
Progressivement, une tasse à la fois, ajoutez les ingrédients secs du bol moyen aux ingrédients humides dans le grand bol, puis ajoutez les pépites de chocolat. Versez une tasse des ingrédients secs, remuez et répétez jusqu'à ce que les ingrédients secs et humides soient totalement combinés. Pliez les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient complètement incorporées. À ce stade, vous devriez avoir une pâte à biscuits modérément épaisse.
  • Ne pas trop remuer la pâte. Alors que les ingrédients secs doivent être ajoutés progressivement, ne faites pas si peu à la fois que votre pâte se transforme en brique. Visez à ajouter les ingrédients secs en quatre ou cinq lots.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat super basiques
Déposez des cuillerées de pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée ou tapissée. Laissez au moins un pouce d'espace entre les cookies, car ils s'étaleront lors de la cuisson. Vous pouvez généralement placer 12 cookies sur une plaque à biscuits de taille normale à la fois.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat super basiques
Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit dorée sur les bords. Ne pas trop cuire; si vous le faites, les cookies seront brun foncé et brûlés. Retirez la casserole du four et laissez reposer les biscuits sur la casserole pendant 10 minutes. Cela fera cuire le cookie à fond tout en restant moelleux.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat super basiques
Laisser refroidir pendant environ 5-7 minutes. À l'aide d'une spatule, soulevez les biscuits et placez-les sur du papier ciré, une assiette ou une grille de refroidissement.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat super basiques
Allez-y et mangez! Mangez chaud et torride ou refroidi et légèrement croquant. Si vous le souhaitez, vous pouvez appliquer un petit tourbillon de glaçage ou de crème à fouetter sur le dessus et ajouter quelques pépites pour lui donner un aspect fantaisie.

Faire des biscuits moelleux aux pépites de chocolat

Faire des biscuits moelleux aux pépites de chocolat
Préchauffez le four à 350ºF / 180ºC.
Faire des biscuits moelleux aux pépites de chocolat
Ajouter la vanille, le sucre, la cassonade, les œufs et le beurre.
  • Utilisez du sucre plus gros pour des biscuits plus épais et plus moelleux. Lorsque le sucre se dissout, il agit comme un attendrisseur qui interfère avec la structure de la pâte. Cela augmente l'étalement car le sucre plus fin se dissout plus facilement que le sucre plus gros. Donc, si vous voulez que vos biscuits restent épais et moelleux, utilisez du sucre en gros (ou utilisez du sucre fin pour l'effet inverse). Si vous décidez d'utiliser du sucre en poudre pour plus de croustillant, assurez-vous qu'il ne contient pas d'amidon de maïs, sinon vous obtiendrez des résultats inattendus. [1] X Source de recherche
  • Mélanger ces ingrédients jusqu'à consistance crémeuse.
Faire des biscuits moelleux aux pépites de chocolat
Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate de soude / poudre.
Faire des biscuits moelleux aux pépites de chocolat
Mélanger jusqu'à homogénéité; ajouter le lait pour obtenir une pâte homogène. Après avoir mélangé le mélange, ajoutez les pépites de chocolat.
Faire des biscuits moelleux aux pépites de chocolat
Appliquez un aérosol de cuisson sur le moule pour que les biscuits ne collent pas au moule. Sinon, tapisser la poêle de papier sulfurisé.
Faire des biscuits moelleux aux pépites de chocolat
Roulez une petite boule pour chaque cookie.
Faire des biscuits moelleux aux pépites de chocolat
Placer les boules de biscuits sur le moule.
Faire des biscuits moelleux aux pépites de chocolat
Aplatissez chaque biscuit avec une fourchette. Cela laissera des arêtes distinctes et aplatira proprement le cookie.
Faire des biscuits moelleux aux pépites de chocolat
Mettez les biscuits au four pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. N'exagérez pas la cuisson, car ils continueront à cuire après les avoir sortis du four.
Faire des biscuits moelleux aux pépites de chocolat
Sortez les biscuits du four et laissez-les reposer sur une grille de refroidissement pendant environ 15 minutes pour les refroidir. Attention à ne pas vous brûler sur les chips fondues lors du transfert des cookies sur la grille - utilisez une spatule. Les cookies sont prêts à manger lorsque les pépites de chocolat se solidifient à nouveau.
Faire des biscuits moelleux aux pépites de chocolat
Conserver dans un récipient hermétique ou manger les biscuits une fois refroidis.

Faire des biscuits aux pépites de chocolat sans produits laitiers et sans œufs

Faire des biscuits aux pépites de chocolat sans produits laitiers et sans œufs
Huilez légèrement votre plaque à biscuits pendant que vous préchauffez le four à 350 ° F / 180 ° C.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat sans produits laitiers et sans œufs
Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol moyen.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat sans produits laitiers et sans œufs
Crémer ensemble la margarine, la cassonade, le sucre, la vanille et le mélange de remplacement d'oeufs dans un grand bol.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat sans produits laitiers et sans œufs
Incorporer le mélange de farine aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat sans produits laitiers et sans œufs
Ajouter les pépites de chocolat et les mélanger dans la pâte.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat sans produits laitiers et sans œufs
Déposez la pâte par cuillerées sur la plaque à biscuits et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat sans produits laitiers et sans œufs
Refroidissez les biscuits aux pépites de chocolat végétaliens sur une grille une fois que vous les sortez du four.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat sans produits laitiers et sans œufs
Servez chaud ou mettez-les dans votre pot à biscuits une fois refroidis pour plus tard.

Faire des biscuits aux pépites de chocolat et aux bananes

Faire des biscuits aux pépites de chocolat et aux bananes
Préchauffez le four à 400ºF / 200ºC.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat et aux bananes
Tamiser et mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol moyen.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat et aux bananes
Utilisez un mélangeur pour crémer les sucres et le beurre ensemble dans un grand bol.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat et aux bananes
Mélanger soigneusement les œufs, la vanille et la banane en purée dans le mélange de beurre.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat et aux bananes
Ajouter lentement le mélange de farine au mélange de beurre. Bien mélanger avec une cuillère en bois et ajouter les pépites de chocolat en dernier.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat et aux bananes
Placer des cuillerées de pâte sur une plaque à biscuits en couches de papier parchemin pré-graissé.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat et aux bananes
Faites cuire les biscuits de 12 à 15 minutes.
Faire des biscuits aux pépites de chocolat et aux bananes
Refroidissez complètement sur une grille de refroidissement.
Puis-je faire des cookies si je n'ai pas de cassonade?
Oui. Remplacez la même quantité de sucre blanc par la cassonade nécessaire et incorporez une cuillerée de mélasse.
Puis-je le faire avec du bicarbonate de soude au lieu de la poudre à pâte?
La levure chimique contient déjà tous les ingrédients nécessaires pour les faire monter. Si vous utilisez du bicarbonate de soude à la place, assurez-vous simplement qu'il y a du sucre et / ou du jus de citron dans votre recette.
Et si je n'ai pas d'extrait de vanille ou d'essence de vanille?
Vous pouvez toujours faire les cookies, car cela n'affectera pas la façon dont ils cuisinent. Ils pourraient ne pas être aussi bons.
Puis-je encore faire le cookie sans cassonade?
Bien sûr. 1/4 tasse de miel, de sirop d'érable ou de mélasse est un excellent substitut à tout sucre lors de la cuisson.
Comment savoir si le cookie est bien cuit?
Collez un cure-dent au milieu de votre cookie. Si une partie de la pâte sort, ce n'est pas fait (si seulement du chocolat sort, alors tout va bien).
Puis-je utiliser du papier d'aluminium au lieu du papier parchemin pour la cuisson?
Oui, mais il peut coller à la poêle si vous ne le graissez pas avec du beurre ou un aérosol de cuisson.
Je veux faire assez de ces cookies pour servir 5 personnes. Combien de farine dois-je réduire?
Réduisez de moitié la recette - vous devrez tout régler, pas seulement la farine. Ou, faites simplement la recette complète et congelez les extras pour une autre fois!
Comment puis-je en faire assez pour une vente de pâtisseries?
Cela dépend de combien vous voulez vendre. Vous pouvez doubler, tripler ou quadrupler la recette au besoin.
Que puis-je utiliser pour remplacer les pépites de chocolat?
Les pépites de chocolat blanc, les M&M ou les noix sont quelques-uns de mes préférés. Si vous voulez du chocolat dans vos biscuits et que vous en avez sous la main (mais pas sous forme de chips), vous pouvez faire des morceaux de chocolat ou faire fondre le chocolat et le reformer en chips.
Ai-je besoin de lait pour faire ces cookies?
Vous aurez besoin de lait pour faire ces cookies si vous suivez la recette. Cependant, il existe d'autres recettes qui ne nécessitent pas de lait.
Puis-je utiliser une poêle graissée au lieu de placer un papier sulfurisé pour la cuisson?
Faites quelques tests de cookies pour voir le résultat. S'ils sortent étrangement, adaptez la recette.
Si vous n'avez pas de pépites de chocolat, une bonne alternative serait une barre de chocolat (comme le chocolat au lait Hershey) coupée en morceaux. Cela créerait de plus gros morceaux de chocolat que des pépites de chocolat et rendrait les biscuits plus gros et plus savoureux.
Ne placez pas les cookies trop près les uns des autres, sinon ils s'exécuteront et se rejoindront.
Si vous n'avez pas de vanille, l'ajout d'un peu de miel rendra également vos biscuits plus sucrés.
Gardez toujours un œil sur vos cookies pour qu'ils ne brûlent pas.
Tamisez la farine pour éviter les touffes.
Ajoutez vos propres garnitures, telles que flocons d'avoine être créatif.
Remuer la pâte à biscuits avec une cuillère en bois; cela l'aide à garder plus de bulles d'air et à être plus aéré.
Plus vos cookies contiennent de beurre, plus ils se répandent.
Utilisez du papier parchemin ou des feuilles silpat pour éviter de coller.
Le mélange pour les biscuits aux pépites de chocolat de base est très beurré, alors ne soyez pas surpris s'ils fuient du beurre lorsqu'ils sont placés sur la poêle chaude.
Mesurez avec soin.
Lorsque vous utilisez du sucre et de l'extrait de vanille, ne mettez pas trop de sucre sinon il sera trop sucré (l'extrait de vanille contient déjà du sucre et est très sucré).
Portez toujours des gants de cuisine lorsque vous sortez quelque chose d'un four.
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