Comment faire des biscuits moelleux aux pépites de chocolat

Les cookies aux pépites de chocolat sont considérés par certains comme l'un des meilleurs types de cookies. Si vous cherchez un biscuit moelleux plutôt qu'un croquant, vous adorerez les biscuits préparés à la suite de cette recette. Le secret de leur moelleux est la cassonade, qui augmente miraculeusement la teneur en humidité du cookie. [1]
Préchauffez le four à 350ºF / 180ºC.
Ajouter la vanille, le sucre, la cassonade, les œufs et le beurre dans un bol.
  • Utilisez du sucre plus gros pour des biscuits plus épais et plus moelleux. Lorsque le sucre se dissout, il agit comme un attendrisseur qui interfère avec la structure de la pâte. Cela augmente l'étalement car le sucre plus fin se dissout plus facilement que le sucre plus gros. Donc, si vous voulez que vos biscuits restent épais et moelleux, utilisez du sucre en gros (ou utilisez du sucre fin pour l'effet inverse). Si vous décidez d'utiliser du sucre en poudre pour plus de croustillant, assurez-vous qu'il ne contient pas d'amidon de maïs, ou vous obtiendrez des résultats inattendus. [2] X Source de recherche
  • Mélanger ces ingrédients jusqu'à consistance crémeuse.
Fouetter la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un autre bol.
Mélanger les ingrédients secs et humides jusqu'à homogénéité totale, sans trop mélanger. Ajouter le lait pour obtenir une pâte homogène. Il ne devrait pas y avoir de bouquets de farine ou de morceaux de beurre. Assurez-vous que tous les ingrédients sont répartis uniformément dans votre pâte. Après avoir mélangé le mélange, ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez-les. [3]
Appliquez de l'aérosol de cuisson dans une casserole pour que les biscuits ne collent pas à la plaque de cuisson. Alternativement, tapissez la poêle avec du papier ciré.
Prenez une petite quantité de votre pâte à biscuits et roulez-la dans vos mains en forme de boule. La boule s'aplatira une fois cuite alors essayez de visualiser la taille de votre biscuit fini lorsque vous formerez les boules de pâte. Faire 24 boules de pâte.
Placer les boules de biscuits sur le moule.
Aplatissez chaque boule de pâte à biscuits avec une fourchette. Cela laissera des arêtes distinctes et aplatira proprement le cookie.
Mettez les biscuits au four pendant environ 8-10 minutes. N'exagérez pas la cuisson, car ils continueront à cuire pendant un court moment après que vous les ayez retirés du four. [4]
Sortez les biscuits du four et laissez-les reposer sur une grille de refroidissement pendant environ 15 minutes pour les refroidir. Attention à ne pas vous brûler sur les chips fondues lors du transfert des cookies sur la grille - utilisez une spatule. Les cookies sont prêts à manger lorsque les pépites de chocolat se solidifient à nouveau. [5]
Conserver dans un contenant hermétique ou manger les cookies une fois refroidis. [6]
Dois-je utiliser un aérosol de cuisson ou puis-je utiliser un aérosol d'huile de coco pour qu'il ne colle pas?
J'utilise toujours un aérosol de cuisson. Pour moi, cela garantit que rien ne colle et il est facile de vaporiser. Mais, l'huile de coco en vaporisateur fonctionne aussi bien.
Peut-on les faire sans pépites de chocolat?
C'est possible même sans les pépites de chocolat. Ils ne se mélangent pas vraiment dans la pâte, donc le cookie ne devrait pas être affecté.
Puis-je ajouter ma propre saveur aux cookies?
Oui, tu peux faire ça. Vous pouvez également ajouter du colorant alimentaire si vous le souhaitez.
Que puis-je utiliser à la place du spray à biscuits?
Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé. Il est utile et n'affecte pas la façon dont ils sont cuits.
Puis-je rendre la boule de pâte à biscuits grande?
Seulement si vous souhaitez un cookie géant. Dans le four, les boules de biscuits s'aplatissent de sorte que plus la sphère de pâte est grande, plus votre biscuit est grand et plus vous voudrez espacer vos sphères de pâte.
Pouvez-vous faire des biscuits sans œufs?
Oui, vous pouvez rechercher des recettes de biscuits végétaliens.
Puis-je utiliser du bicarbonate de soude Arm and Hammer?
Le bicarbonate de soude est du bicarbonate de soude. Si sûr.
Puis-je faire fondre le chocolat?
Oui, vous pouvez.
Puis-je ajouter du glaçage au chocolat dans ma pâte à biscuits? Si je le fais, mes cookies seront-ils les mêmes?
Vous pouvez, mais ils ne se passeront pas de la même manière. Le glaçage n'est généralement pas cuit dans les cookies, il est simplement placé sur les cookies ou les gâteaux après leur cuisson.
Que puis-je utiliser à la place du sucre blanc pour faire des biscuits moelleux aux pépites de chocolat?
Vous pouvez plutôt remplacer le miel.
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat supplémentaires si vous le souhaitez, et même mélanger différents types de pépites de chocolat pour améliorer votre cookie.
Vous pouvez utiliser du lait ou des pépites de chocolat noir, selon vos préférences.
Lors de la combinaison des ingrédients (voir étape 2), mélanger jusqu'à ce que le beurre soit léger et duveteux.
Si vous n'aimez pas les pépites de chocolat, utilisez des raisins secs ou des cerises séchées, des amandes ou des mûres. Soyez créatif et amusez-vous! [7]
Soyez prudent lorsque vous utilisez le four, surtout lorsque vous êtes près de petits enfants. Surveillez toujours les enfants qui aident à cuisiner.
l-groop.com © 2020