Comment faire un gâteau à la crème glacée

Les gâteaux à la crème glacée, avec des couches de gâteau, de crème glacée et de glaçage, sont le cadeau d'anniversaire parfait ou une occasion spéciale. Lorsque vous en faites un à la maison au lieu de suivre la voie achetée en magasin, vous pouvez personnaliser les saveurs pour créer une délicieuse confection unique. Cette recette est faite avec des couches de génoise et une garniture fouettée.

Faire le gâteau

Faire le gâteau
Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C) et graisser et fariner la poêle. Utilisez du beurre ou de la margarine pour graisser un moule à gâteau rond de 9 po (23 cm), en veillant à ce que le fond et les côtés soient complètement graissés afin que le gâteau ne colle pas au moule. Saupoudrez un peu de farine au centre de la casserole et inclinez-la d'un côté à l'autre, de sorte que la farine recouvre le fond et les côtés de la casserole. Ensuite, tapotez l'excès de farine.
Faire le gâteau
Mélanger ensemble ½ tasse (60 g) de farine et ½ tasse (55 g) de fécule de maïs. Utilisez un tamis pour tamiser les ingrédients ou placez-les dans un petit bol et mélangez-les avec un fouet.
  • Si vous souhaitez faire un gâteau à la crème glacée au chocolat, ajoutez 1/2 tasse (42,5 g) de poudre de cacao au mélange.
  • Pour un gâteau aux épices, ajoutez 1/2 cuillère à café (1,15 g) de cannelle, 1/4 cuillère à café (0,55 g) de muscade et 1/4 cuillère à café (0,525 g) de clou de girofle moulu.
Faire le gâteau
Faire le mélange de jaune d'oeuf, de vanille et de sucre. Utilisez un batteur électrique pour battre ensemble 4 jaunes d'oeufs, cuillère à café (2,5 ml) d'extrait de vanille et ½ tasse (115 g) de sucre granulé. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange devienne épais et pâle, ce qui prend environ 5 minutes.
Faire le gâteau
Faire le mélange de blanc d'oeuf. Placer les blancs d'oeufs et une pincée de sel dans un bol à mélanger moyen. À l'aide d'un fouet ou de fouets propres, battre les blancs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Continuer à battre le mélange et ajouter les ¼ tasse (55 g) de sucre granulé restants. Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs d'oeufs deviennent raides et brillants.
Faire le gâteau
Mélanger les ingrédients. Pliez soigneusement le mélange de blanc d'oeuf dans le mélange de jaune d'oeuf. Incorporer le mélange de farine avec une spatule. Faites attention à ne pas trop mélanger les ingrédients; continuez à les plier jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. [1]
Faire le gâteau
Verser la pâte dans le moule à gâteau. Étalez-le uniformément dans la casserole avec une spatule.
Faire le gâteau
Placez le moule à gâteau dans le four et faites-le cuire pendant 35 minutes. Faites pivoter la casserole de 180 degrés à mi-chemin pour vous assurer qu'elle cuit uniformément. Le gâteau se fait lorsqu'un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressort propre. Retirez le gâteau du four, retournez-le sur une grille ou une assiette et laissez-le refroidir complètement.
  • Si le gâteau semble coller aux côtés de la casserole, passez une spatule en caoutchouc autour du bord du gâteau avant d'essayer de l'inverser.
  • Si le gâteau se casse lorsque vous l'inversez, placez les morceaux sur une assiette et laissez-les refroidir. Vous pouvez toujours utiliser le gâteau.
Faire le gâteau
Coupe le gâteau. À l'aide d'un grand couteau dentelé, coupez le gâteau en travers de façon à obtenir 2 disques minces de gâteau. Enveloppez chacun dans une pellicule plastique et placez-les au congélateur pendant plusieurs heures. Vous pouvez assembler le gâteau lorsque les moitiés sont congelées.

Superposition de la crème glacée

Superposition de la crème glacée
Ramollissez la crème glacée. Laissez les pintes de crème glacée reposer sur le comptoir pendant quelques minutes. Quand ils deviennent assez mous pour être manipulés, utilisez une cuillère pour ramasser la crème glacée dans un grand bol. Remuez la crème glacée avec la cuillère jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'un glaçage tartinable, mais qu'elle ne soit pas trop liquide.
Superposition de la crème glacée
Préparez le gâteau. Pendant que la crème glacée ramollit, retirez les moitiés de gâteau du congélateur. Déballez une moitié et placez-la sur une assiette à gâteau. Mettez l'autre moitié de côté pour l'instant.
Superposition de la crème glacée
Alterner les couches de gâteau et de crème glacée. Étalez 2 tasses (1 pinte) de crème glacée sur la première moitié du gâteau à l'aide d'une cuillère et d'une spatule ou d'un couteau décalé. Essayez de ne pas le laisser déborder sur les bords du gâteau. Vous devriez avoir une couche épaisse et solide de crème glacée. Placez la deuxième couche de gâteau sur la couche de crème glacée. Étalez la deuxième pinte de crème glacée sur le gâteau. [2]
  • Pour un petit gâteau, vous pouvez laisser la deuxième couche de crème glacée.
  • Si vous préférez avoir la couche de gâteau sur le dessus, vous pouvez toujours avoir 2 couches de crème glacée; après avoir étalé la première couche de crème glacée, faites une couche de biscuits écrasés ou de pépites de chocolat, puis étalez la deuxième pinte de crème glacée dessus avant d'ajouter la deuxième couche de gâteau.
Superposition de la crème glacée
Congelez le gâteau. Placez le gâteau dans le congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé, ce qui prendra environ deux à quatre heures.

Finir le gâteau à la crème glacée

Finir le gâteau à la crème glacée
Préparez la garniture fouettée. Dans un bol à mélanger, battre 2 tasses (470 ml) de crème à fouetter épaisse avec un batteur électrique jusqu'à ce que des pics mous commencent à se former. Ajouter ½ tasse (68 g) de sucre à glacer (en poudre) et continuer de battre jusqu'à ce que la garniture devienne ferme.
  • Ne pas trop battre la garniture, sinon elle se transformera en beurre. Si cela se produit, ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe (30 à 59 ml) de fouet épais dans le bol et incorporez-le jusqu'à ce que vous atteigniez la texture souhaitée.
  • Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire à la crème fouettée pour qu'elle corresponde à votre crème glacée. Par exemple, si vous faites un gâteau à la crème glacée aux fraises, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour faire une garniture rose.
Finir le gâteau à la crème glacée
Garnissez le gâteau. Retirez le gâteau du congélateur. Étaler la garniture fouettée sur le gâteau à l'aide d'une spatule décalée. Si vous le souhaitez, étalez plus de garniture sur les côtés du gâteau pour masquer les couches.
  • Vous pouvez décorer le gâteau avec des paillettes, des pépites de chocolat ou des fruits si vous le souhaitez.
  • Pour un gâteau plus raffiné, placez la garniture fouettée dans un sac de glaçage et collez-la sur le gâteau dans un joli motif.
Finir le gâteau à la crème glacée
Congelez le gâteau. Remettez-le au congélateur pour laisser durcir la garniture. Le gâteau est prêt à servir lorsque la garniture est dure.
La garniture de gélatine est-elle nécessaire?
Non, ça ne l'est pas. La crème à fouetter et le sucre à glacer sont suffisamment robustes pour se suffire à eux-mêmes.
Dois-je faire un gâteau en forme avec de la crème glacée? Dis si je voulais faire un maillot de football ... Est-ce que je fais d'abord la base du gâteau et ensuite je découpe la forme? Et puis il suffit d'ajouter la crème glacée sur le dessus et de la façonner?
Oui, vous pouvez faire exactement ça! Vous pouvez créer n'importe quelle forme que vous aimez et même teinter la garniture fouettée de la couleur de votre choix.
Combien de temps dure le processus de fabrication d'un gâteau à la crème glacée?
Cela dépend du temps de congélation, mais cela prendra généralement de trois à quatre heures pour l'ensemble du processus.
Pouvez-vous utiliser n'importe quelle recette de gâteau et y ajouter la crème glacée et le glaçage?
Un gâteau éponge est le plus approprié, car d'autres gâteaux durcissent dans le congélateur tandis qu'un gâteau éponge conserve l'humidité et la douceur même dans le congélateur.
Le gâteau sera-t-il trop dur à couper?
Cela dépend des ingrédients que vous utilisez. Si vous êtes inquiet, sortez-le du congélateur 5 à 15 minutes à l'avance et laissez-le ramollir avant de couper.
Puis-je ajouter des fruits?
Si vous ajoutez des fruits, les fruits durciront lorsqu'ils seront congelés et ils seront très difficiles à manger. Vous pouvez prendre des fruits, et pour chaque tasse, ajouter une cuillère à soupe de sucre ou de miel, avant de l'appliquer sur votre gâteau.
Que puis-je utiliser à la place de la fécule de maïs?
La farine de maïs peut également être utilisée à la place de la fécule de maïs. Vous pouvez également utiliser des grains de maïs soufflé qui ont été placés dans le mélangeur.
Le gâteau à la crème glacée contient-il de la gélatine?
Non, ce n'est généralement pas le cas.
Quelle quantité de crème glacée dois-je utiliser?
Vous aurez besoin de 2 pintes (4 tasses) de crème glacée pour faire ce gâteau à la crème glacée.
Pouvons-nous faire un gâteau à la crème glacée dans un moule à gâteau?
Oui. Vous pouvez utiliser de la crème glacée fondue et y mettre une saveur, puis une couche de biscuits écrasés, puis une deuxième couche de crème glacée, puis congeler.
Une fois que vous maîtrisez ce gâteau, essayez les variantes: crème glacée prise en sandwich entre deux couches de gâteau, garnitures aux fruits entre la crème glacée et les couches de gâteau, etc.
Il est également possible de remplacer la crème glacée aromatisée par le glaçage. Puisque vous ne voulez pas que le glaçage à la crème glacée fonde davantage lorsqu'il touche le gâteau, congelez les couches empilées de crème glacée et de gâteau pendant une heure avant de le glacer avec de la crème glacée. Ensuite, adoucissez la crème glacée et remuez-la en une consistance fouettée, et étalez comme du glaçage.
Voici quelques idées de saveurs de gâteau à la crème glacée:
  • Gâteau à la vanille avec fraise, pêche ou autre glace glacée fruitée
  • Gâteau au chocolat avec crème glacée aux pépites de chocolat à la menthe ou une autre crème glacée aux pépites de chocolat
  • Gâteau aux épices avec glace à la citrouille ou glace au caramel
Ajouter des noix et des pépites de chocolat si désiré.
Si vous le servez lors d'une fête, prenez le gâteau immédiatement avant de le servir et rangez-le après que tout le monde ait eu sa part. Si vous manquez de faire cette étape, la glace fondra, laissant un désordre collant et un gâteau détrempé.
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