Comment congeler les épinards

Si vous avez des épinards frais que vous souhaitez conserver, les congeler est un excellent moyen de les conserver. Alors que la texture des épinards changera une fois que vous les aurez congelés, les nutriments et le goût seront préservés. Si vous prévoyez d'utiliser les épinards dans les 6 mois, vous pouvez les congeler frais, mais si vous pensez que vous pourriez les conserver plus longtemps, il est préférable de les blanchir d'abord. Vous pouvez également réduire les épinards en purée pour les rendre faciles à utiliser dans les smoothies, les soupes et plus encore!

Congélation d'épinards frais

Congélation d'épinards frais
Swish les épinards dans un bol d'eau froide, puis rincez-les. Il est toujours important de laver les épinards crus pour éliminer la saleté et les bactéries des feuilles. Placez les épinards dans un bol d'eau et utilisez vos mains pour déplacer les feuilles dans l'eau. Ensuite, rincez soigneusement les épinards. [1]
  • Si vous voyez des feuilles brunes, endommagées ou pâteuses, retirez-les et jetez-les.
Congélation d'épinards frais
Presser et éponger les épinards avec du papier absorbant. Secouez les épinards plusieurs fois pour éliminer une partie de l'excès d'eau, puis enveloppez les feuilles dans une pile de serviettes en papier. Pressez doucement les essuie-tout pour aider à essorer l'eau des épinards. Ensuite, déballez les épinards et tapotez-les aussi secs que possible avec une nouvelle pile de serviettes en papier. [2]
  • Vous pouvez également utiliser un essoreuse à salade, si vous en avez un.
Congélation d'épinards frais
Coupez les épinards en petits morceaux si les feuilles sont grosses. Si vous avez de plus grandes feuilles, vous voudrez peut-être les déchirer en deux afin qu'elles soient plus faciles à manger. Bien que vos épinards congelés soient ramollis lorsque vous les décongelez, de gros morceaux d'épinards peuvent toujours être difficiles à manger dans un plat. [3]
  • Vous pouvez également retirer les tiges ou les côtes tenaces au cours de cette opération.
  • Si vous congelez des épinards, vous n'aurez peut-être pas besoin de les déchirer ou de retirer les tiges.
Congélation d'épinards frais
Congelez les feuilles d'épinards dans des sacs refermables étiquetés. Emballez les épinards hermétiquement dans un sac de congélation, puis fermez le sac la plupart du temps. Pressez autant d'air que possible sans écraser les épinards, puis terminez de sceller le sac et mettez-le au congélateur. De cette façon, vous pouvez conserver les épinards jusqu'à 6 mois. [4]
  • Si vous devez utiliser un récipient à parois rigides, essayez de le remplir complètement. Cependant, évitez de fourrer les épinards dans le récipient avant de le sceller, car les épinards peuvent se dilater lorsqu'ils gèlent.
Congélation d'épinards frais
Étiquetez les sacs, puis congelez-les. Ne vous fiez pas seulement à votre mémoire pour vous rappeler depuis combien de temps les épinards sont restés au congélateur, ni même à l'intérieur du sac. Utilisez un marqueur pour écrire sur le sac s'il y a un espace pour une étiquette, ou écrivez sur une étiquette adhésive et collez-le sur le sac, si ce n'est pas le cas. Lorsque vous avez terminé, placez les sacs dans le congélateur. Vos épinards resteront bons jusqu'à 6 mois. [5]
  • Si vous avez utilisé un récipient à parois rigides, placez l'étiquette sur le couvercle.
  • Pour décongeler les épinards, placez-les au réfrigérateur pendant la nuit.

Blanchir les épinards avant de congeler

Blanchir les épinards avant de congeler
Rincez les épinards à l'eau froide pour éliminer toute saleté, puis égouttez-les. Avant de blanchir vos épinards, rincez-les bien pour éliminer toute saleté, bactérie ou insecticide sur les feuilles. Placez les épinards dans une passoire pour les égoutter, mais il n'est pas encore nécessaire de les sécher. [6]
  • Si vous blanchissez des épinards que vous avez récoltés vous-même, vous voudrez peut-être placer les épinards dans un bol d'eau pour les nettoyer à fond, car il peut encore y avoir des insectes ou des traces de saleté dans votre jardin.
  • Les épinards achetés dans le commerce ont probablement déjà été lavés, mais c'est toujours une bonne idée de les rincer à nouveau.
Blanchir les épinards avant de congeler
Retirez les tiges dures et déchirez les épinards en petits morceaux. Si vos feuilles d'épinards sont plus grandes que ce que vous pourriez manger confortablement en une bouchée, déchirez-les en deux ou en morceaux plus petits si vous le souhaitez. Vous devez également retirer toutes les longues tiges et vous pouvez également retirer les côtes au centre des feuilles plus grandes. [8]
  • Si les feuilles d'épinards sont déjà petites, vous n'aurez peut-être pas besoin de les déchirer.
Blanchir les épinards avant de congeler
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. La quantité d'eau dont vous aurez besoin dépendra de la quantité d'épinards que vous blanchissez. En général, vous aurez besoin d'environ 2 gal US (7 600 ml) d'eau pour chaque 1 lb (0,45 kg) d'épinards. [9]
  • Ne remplissez pas le pot à plus de 3/4 environ avec de l'eau. Si vous le faites, l'eau pourrait déborder et vous pourriez ne pas avoir de place pour mettre les épinards.
Blanchir les épinards avant de congeler
Remplissez un grand bol d'eau glacée pendant que l'eau chauffe. Pendant que vous attendez que votre eau bout, procurez-vous un grand bol, comme un bol à punch. Remplissez le bol à mi-chemin avec de la glace, puis versez suffisamment d'eau froide pour couvrir complètement la glace. [dix]
  • Assurez-vous de laisser suffisamment de place dans le bol pour ajouter les épinards.
Blanchir les épinards avant de congeler
Incorporer les épinards dans l'eau bouillante, puis couvrir 2 minutes. Déposez soigneusement les épinards dans l'eau, puis poussez-les sous la surface avec une cuillère à long manche. Bien mélanger les épinards jusqu'à ce que l'eau revienne à ébullition, puis couvrir la casserole avec un couvercle hermétique et laisser cuire les épinards pendant 2 minutes. [11]
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez placer les épinards dans un panier fumant, puis les abaisser dans l'eau. Cela facilitera la sortie des épinards de l'eau après l'avoir blanchie.
  • Ne laissez pas les épinards dans l'eau pendant plus de 2 minutes ou ils pourraient devenir mous et pâteux.
Blanchir les épinards avant de congeler
Transférer les épinards dans le bain de glace pendant 1 minute. À l'aide d'une cuillère à fentes, soulevez délicatement les épinards hors de l'eau et placez-les dans le bol d'eau glacée. Une fois que vous avez ajouté tous les épinards, vérifiez la température de l'eau. Si elle est tiède, ajoutez plus de glace. [12]
  • Faites attention à ne pas vous éclabousser d'eau bouillante!
Blanchir les épinards avant de congeler
Égoutter les épinards dans une passoire. Après avoir refroidi les épinards, transférez-les dans une passoire pour les égoutter. Il faudra probablement environ 5 minutes à la majeure partie de l'eau pour s'écouler des épinards. Si vous le souhaitez, vous pouvez secouer ou tapoter doucement la passoire plusieurs fois pour accélérer le processus. [13]
  • Vous pouvez également sécher les épinards dans un essoreuse à salade si vous en avez un.
Blanchir les épinards avant de congeler
Étalez les épinards sur du papier absorbant et séchez les feuilles. Pour éliminer l'eau restante des épinards, étalez les feuilles sur une épaisse couche de papier absorbant. Ensuite, utilisez plusieurs serviettes en papier sèches supplémentaires pour tapoter les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient aussi sèches que possible. [14]
  • Le séchage des feuilles améliorera la texture de vos épinards surgelés.
Blanchir les épinards avant de congeler
Placer les épinards dans un sac en plastique refermable et évincer l'air. Divisez les épinards dans la portion normale que vous utiliseriez habituellement pour un repas. Un surplus d'air dans votre contenant peut faire brûler vos épinards au congélateur, alors assurez-vous de retirer autant d'air que possible du sac avant de le sceller. [15]
Blanchir les épinards avant de congeler
Étiquetez le sac, puis congelez les épinards jusqu'à 1 an. Écrivez la date actuelle sur le sac, ainsi que le mot "épinards" pour ne pas oublier ce qu'il y a à l'intérieur. Utilisez les épinards dans les 10 à 12 mois pour la meilleure qualité, bien que tant que votre congélateur reste à -18 ° C (0 ° F), les épinards resteront sûrs à manger. [16]
  • Lorsque vous êtes prêt à manger vos épinards, décongelez-les en les plaçant au réfrigérateur pendant la nuit. Si vous voulez le décongeler plus rapidement, placez le sac sous l'eau courante froide pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les épinards soient complètement décongelés.

Épinards en purée congelés

Épinards en purée congelés
Lavez vos épinards dans un bol d'eau froide, puis rincez-les soigneusement. Faites tourner les épinards dans le bol pendant 1 à 2 minutes pour éliminer toute saleté ou bactérie. Ensuite, maintenez-le sous l'eau froide de votre évier et rincez-le bien pour vous assurer qu'il est complètement propre. [17]
  • Même si vous le réduisez en purée et le congelez, vous devez toujours laver les épinards crus avant de les manger.
Épinards en purée congelés
Placer les épinards dans votre mélangeur avec environ 2 c. À soupe US (30 ml) d'eau. Si vous mettez en purée beaucoup d'épinards, mettez simplement ce qui convient à votre mélangeur à la fois. Ensuite, ajoutez un peu d'eau, car cela aidera la purée d'épinards plus uniformément. [18]
  • Vous pouvez également utiliser un robot culinaire, si vous le souhaitez.
Épinards en purée congelés
Mélanger les épinards pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que les épinards soient lisses. Selon votre mélangeur, les épinards peuvent prendre entre 30 et 60 secondes pour être complètement mélangés, bien que vous puissiez mélanger un peu plus longtemps s'il n'est pas aussi lisse que vous le souhaitez.
  • Si vous avez un réglage de jus, vous pouvez l'utiliser pour obtenir une consistance lisse et liquide.
Épinards en purée congelés
Répartir la purée dans des sacs, des bocaux ou des bacs à glaçons. Pour rendre la décongélation de votre purée d'épinards aussi facile que possible, il est préférable de répartir exactement ce dont vous pensez avoir besoin à la fois. Pour ce faire, vous pouvez diviser la purée dans des sacs de congélation de taille collation ou des pots d'aliments pour bébé allant au congélateur, ou vous pouvez verser la purée dans un bac à glaçons pour obtenir de petits cubes. [19]
  • Si vous congelez les épinards dans des bacs à glaçons, attendez qu'ils soient congelés, puis sortez les cubes et transférez-les dans un sac de congélation ou un autre récipient pouvant être congelé. De cette façon, vous pouvez réutiliser les plateaux lorsque vous en avez besoin.
Épinards en purée congelés
Placez les épinards dans le congélateur, où ils se conserveront environ un an. Si votre congélateur reste à 0 ° F, les épinards resteront en sécurité tant qu'ils seront congelés. Cependant, la qualité sera meilleure si vous en mangez dans les 10 à 12 mois. Pour décongeler les épinards, placez-les au réfrigérateur pendant la nuit. [20]
  • Si vous utilisez les épinards dans un smoothie surgelé, il n'est pas nécessaire de le décongeler d'abord. Jetez-le simplement dans le mélangeur avec ou à la place de vos glaçons. Vous pouvez également ajouter des cubes d'épinards surgelés directement aux soupes chaudes ou à d'autres plats pendant que vous les faites mijoter, car la chaleur fera rapidement fondre la glace.
Pour la purée, devez-vous d'abord blanchir ou la laisser crue?
Blanchissez-le d'abord. Les épinards sont très délicats, et bien que la plupart des actions enzymatiques causant des dommages soient arrêtées à -18 * c (la température de votre congélateur), tout n'est pas empêché. Les épinards dureront plus longtemps de cette façon.
La congélation des épinards sans blanchiment est-elle une bonne idée?
Vous pouvez congeler les épinards sans les blanchir; cependant, il est recommandé de blanchir pendant 2 minutes si vous souhaitez conserver les épinards au congélateur pendant plus de 6 mois.
Avez-vous besoin d'enlever la tige?
Si les tiges sont longues, alors oui, les tiges doivent être retirées avant la congélation.
Bien que vos épinards surgelés soient trop mous pour être utilisés dans des salades, ils seront délicieux dans des plats comme les pâtes, la soupe, les sauces, les plats en cocotte et plus encore!
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