Comment faire frire une dinde

La dinde frite est délicieuse, mais le processus peut être dangereux si vous ne savez pas ce que vous faites. Cependant, si vous suivez attentivement les étapes, vous pouvez préparer un délicieux dîner de dinde pour votre famille et vos amis! Avant de faire frire, assurez-vous toujours que votre dinde est complètement décongelée afin d'éviter les explosions lorsque la dinde entre en contact avec l'huile de friture.

Assaisonner la dinde

Assaisonner la dinde
Choisissez une dinde pesant environ 15 livres (6,8 kg). La plupart des friteuses peuvent supporter un oiseau pesant jusqu'à 18 livres (8,2 kg), mais vous risquez de déplacer trop d'huile si vous utilisez la plus grande taille qui conviendra à votre friteuse. De plus, les petits oiseaux ont tendance à cuire plus uniformément. [1]
  • Vous pouvez estimer environ 1 portion de dinde pour chaque livre (0,4 kg) d'oiseau, donc une dinde de 15 livres (6,8 kg) servira jusqu'à 15 personnes.
Assaisonner la dinde
Décongelez complètement votre dinde avant de la faire frire. Laissez votre dinde au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit décongelée. Il est extrêmement important que votre dinde soit complètement décongelée avant d'essayer de la faire frire. Les cristaux de glace peuvent faire éclabousser votre huile ou même l'exploser, ce qui peut causer de graves brûlures à toute personne se trouvant à proximité. [2]
  • Laissez votre dinde décongeler pendant 24 heures pour chaque 5 livres (2,3 kg) de poids. Par exemple, une dinde de 15 livres (6,8 kg) devrait être décongelée au réfrigérateur pendant 3 jours.
  • Pour vous assurer que la dinde est complètement décongelée, sentez-la à l'intérieur et à l'extérieur pour vous assurer qu'il n'y a pas de points froids ou durs dans la viande. Assurez-vous de vérifier entre les côtes à l'intérieur de la cavité de la dinde, car c'est souvent le dernier endroit à décongeler.
Assaisonner la dinde
Retirez les abats et le cou si votre dinde est fraîche. La plupart des dindes que vous achetez à l'épicerie ont déjà retiré le cou, mais si vous en avez un nouveau, il peut toujours être attaché. [3]
Assaisonner la dinde
Ouvrez la cavité du cou et faites une petite fente où les cuisses de dinde rencontrent le sein. Cela aidera à garantir que l'huile peut circuler librement à travers l'oiseau, l'aidant ainsi à cuire plus uniformément. [4]
  • La plupart des dindes congelées l'auront déjà fait, mais pas les dindes fraîches.
Assaisonner la dinde
Placez la dinde dans la friteuse et couvrez-la d'eau pour mesurer l'huile dont vous aurez besoin. La dinde doit être couverte par environ pouces (1,3 cm) d'eau, et vous devriez avoir 5 pouces (13 cm) entre le niveau d'eau et le haut de la friteuse. Vous pouvez soit mesurer l'eau lorsque vous la mettez dans le pot, soit après avoir retiré la dinde. [5]
  • Si vous n'avez pas assez d'espace entre l'eau et votre friteuse, vous courez le risque d'éclaboussures d'huile pendant la cuisson de votre dinde.
  • Séchez soigneusement la poêle après avoir versé l'eau.
  • Assurez-vous de faire cette étape avant de sécher et d'assaisonner la dinde.
Assaisonner la dinde
Vérifiez que votre dinde est complètement décongelée et sèche. Sentez-vous à l'intérieur de la cavité et entre les côtes pour vous assurer qu'il ne reste plus de cristaux de glace, puis utilisez des serviettes en papier pour sécher complètement la dinde à l'intérieur et à l'extérieur. [6]
Assaisonner la dinde
Assaisonnez l'oiseau avec un frottement sec. Vous pouvez acheter un frottement préparé ou vous pouvez faire votre propre mélange à partir de vos assaisonnements préférés. Séparez soigneusement la peau de la viande de l'oiseau, puis placez la majeure partie du frottement sous la peau. Vous pouvez utiliser tout frottement restant à l'intérieur de la cavité et sur la peau. [7]
  • Certaines personnes préfèrent saumurer leur dinde dans de l'eau salée ou l'injecter avec un assaisonnement liquide. Ces méthodes ne sont pas recommandées, car le liquide supplémentaire peut faire éclabousser l'huile de votre friteuse.

Configuration de la friteuse

Configuration de la friteuse
Vérifiez votre friteuse pour vous assurer qu'elle est en bon état de fonctionnement. Votre friteuse doit avoir un brûleur, un support solide, un cintre ou un panier et un thermomètre. Vous aurez également besoin d'un réservoir de propane et d'un extincteur conçus pour les incendies de graisse. [8]
  • Vous n'avez pas besoin d'avoir une friteuse spécialement pour les dindes, mais elle devrait être suffisamment grande pour accueillir votre oiseau.
Configuration de la friteuse
Installez votre friteuse à au moins 10 pieds (3,0 m) de tout bâtiment. Cela comprend les surplombs, les garages et les abris d'auto. Même si vous faites très attention, un feu de pétrole peut éclater rapidement et prendre feu aux structures voisines. [9]
Configuration de la friteuse
Choisissez un endroit plat sur le béton ou la saleté pour votre friteuse et votre réservoir de propane. Vous ne devez jamais placer votre friteuse sur une surface en bois, car les gouttes d'huile peuvent facilement s'enflammer du brûleur. Assurez-vous de placer votre réservoir de propane aussi loin de la friteuse que possible sans étirer la ligne menant du réservoir au brûleur. [dix]
Configuration de la friteuse
Remplissez la friteuse avec la quantité d'huile végétale déterminée. L'huile d'arachide est l'huile de friture la plus utilisée en raison de son faible point de fumée. Cependant, vous pouvez utiliser d'autres huiles végétales avec un point de fumée d'au moins 450 ° F (232 ° C), y compris le carthame et l'huile de maïs. [11]

Faire frire la dinde

Faire frire la dinde
Allumez le brûleur et surveillez l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 ° F (177 ° C). Vous pouvez utiliser un briquet à longue portée ou une longue allumette. Utilisez un thermomètre pour surveiller de près la température pendant que vous chauffez l'huile pour vous assurer qu'elle ne chauffe pas trop. [12]
  • Si votre huile devient trop chaude, l'extérieur de votre dinde cuit plus rapidement que l'intérieur, ce qui donne un oiseau insuffisamment cuit. Vous augmentez également votre risque d'incendie de graisse.
Faire frire la dinde
Placez la dinde dans le panier ou attachez-la au cintre. Si vous avez un cintre, poussez l'extrémité longue à travers la cavité de la dinde de façon à ce que les crochets soient fermement installés sur le fond de la dinde. Fixez la poignée et soulevez la dinde pour vous assurer qu'elle se sent en sécurité. [13]
  • Si vous avez un panier, placez la dinde côté poitrine vers le bas. [14] X Source de recherche
Faire frire la dinde
Abaissez lentement la dinde dans l'huile. Si l'huile commence à cracher, retirez lentement la dinde. Ne laissez pas tomber la dinde dans l'huile! [15]
  • Si vous devez retirer la dinde, vérifiez que l'huile est à la bonne température et que la dinde est complètement nettoyée et séchée. Habituellement, l'huile qui crache est le résultat de l'humidité entrant en contact avec la graisse chaude.
Faire frire la dinde
Faites cuire la dinde à une température de 165 ° F (74 ° C). Une ligne directrice générale pour combien de temps cela prendra est d'environ 3 minutes pour chaque livre (0,4 kg) d'oiseau, mais vous devez toujours respecter la température interne de la dinde plutôt que le temps de cuisson. [16]
Faire frire la dinde
Soulevez lentement la dinde hors de l'huile au moment de la vérifier. Si vous avez un panier, utilisez des gants de cuisine pour le soulever par la poignée. Si vous utilisez un cintre, pêchez soigneusement la dinde dans la friteuse. Laissez l'huile s'écouler lorsque vous soulevez l'oiseau. [17]
Faire frire la dinde
Testez la température des deux cuisses et des deux côtés du sein. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vous assurer d'obtenir une lecture précise. La température de la dinde doit être d'au moins 165 ° F (74 ° C). [18]
Faire frire la dinde
Laisser reposer la dinde pendant 20 minutes avant de la découper. Les jus de dinde ont besoin de temps pour se redistribuer dans la viande afin d'obtenir les meilleurs résultats. Vous pouvez égoutter la dinde sur des serviettes en papier ou sur une grille. [19]

Nettoyage de l'huile

Nettoyage de l'huile
Laissez l'huile refroidir avant de vous en débarrasser. Laissez l'huile dans la friteuse jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Il devrait être à peu près à température ambiante avant d'essayer de le verser de la friteuse. [20]
Nettoyage de l'huile
Versez l'huile dans des récipients jetables et jetez-les. Si vous craignez que l'huile ne s'échappe des conteneurs, placez-les dans le congélateur et laissez l'huile se figer, puis jetez les conteneurs. [21]
Nettoyage de l'huile
Nettoyez la graisse de votre friteuse et du brûleur. Les restes de graisse usagée peuvent provoquer un incendie la prochaine fois que vous utilisez la friteuse si vous ne la nettoyez pas à fond après chaque utilisation. [22]
Est-ce que cela fonctionnera avec un poulet?
Oui, mais ajustez les mesures en fonction du poids du poulet.
Comment manger la dinde?
Mangez la dinde avec une fourchette et un couteau.
La dernière fois que j'ai utilisé une dinde Butterball injectée, elle est devenue noire, mais elle était toujours très bonne. Dois-je utiliser uniquement un injecteur non injecté?
Oui.
Puis-je le faire avec une marmite de 5 gallons, sur ma cuisinière électrique, si je remplace simplement l'huile par de l'eau et que je la fais cuire plus longtemps?
Non, pour plusieurs raisons. L'eau ne peut atteindre que 100 C / 212 F, ce qui n'est pas assez chaud. Faire bouillir la viande dans l'eau ne va pas avoir très bon goût. Enfin, n'utilisez pas d'huile à l'intérieur sauf si vous souhaitez brûler la maison.
Combien de temps dois-je faire frire une dinde de 16 livres?
Frire à 350 degrés pendant trois minutes et demie par livre.
Quelle est la méthode pour faire frire une dinde qui pèse trente livres?
Si vous essayez de faire frire une dinde de 30 lb, vous vous retrouverez avec un extérieur séché et brûlé et un intérieur cru. Je suppose que vous pourriez le diviser en deux et faire frire un côté à la fois.
Puis-je filtrer puis réutiliser l'huile d'arachide?
Oui. Une fois refroidi, pêchez les gros morceaux. Ensuite, procurez-vous un entonnoir propre (pas celui que vous utilisez dans le garage), placez un filtre à café à l'intérieur (il aide à coller les bords pour qu'il reste en place), puis versez le type d'huile propre dans le récipient d'origine à travers le filtre / entonnoir. Gardez-le ensuite au réfrigérateur jusqu'à la prochaine fois. Cela devrait être bon pour trois dindes. Si la prochaine fois que l'huile pue ou mousse, jetez-la (mettez-la à la poubelle ou recyclez-la). Si vous brûlez l'huile, ne vous embêtez pas à la conserver.
Puis-je faire frire deux petites dindes (8 lb chacune) en même temps? Quel devrait être le temps de cuisson?
Non, cela pourrait provoquer un accident. Prenez les 26 minutes supplémentaires et faites l'ourlet à droite. Faites cuire les uns après les autres, ajoutez peut-être une touche d'huile après la première.
Comment puis-je m'assurer que ma dinde frite ne se dessèche pas?
Injectez la dinde et faites cuire 3 minutes par livre. Assurez-vous de garder l'huile à 325-350 degrés.
Les jambes pointent-elles vers le haut ou vers le bas lors du séchage en profondeur d'une dinde?
Assurez-vous que votre dinde est entièrement décongelée avant de la faire frire afin d'éviter une explosion lorsque la dinde entre en contact avec l'huile!
Lisez toutes les instructions fournies avec votre friteuse et ajustez votre méthode en conséquence.
Gardez les enfants et les animaux loin de la friteuse pour qu'ils ne se blessent pas.
N'utilisez jamais une friteuse d'extérieur à l'intérieur ou une friteuse d'intérieur à l'extérieur.
Portez des gants de cuisine épais, des chaussures fermées et un pantalon long lorsque vous abaissez la dinde dans la friteuse.
Ne versez jamais d'huile de cuisson dans un égout.
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