Comment faire cuire des filets de basa

Si vous êtes fatigué de la morue mais appréciez le goût du poisson blanc doux, achetez basa. Il est facile de parfumer ces filets délicats et de les cuire de différentes manières. Pour un repas élégant, chauffez le gril et mettez les filets dans des sachets en aluminium avec du citron et des herbes fraîches. Pour faire un plat avec un peu de chaleur, recouvrez les filets d'une sauce épicée et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient feuilletés. Si vous aimez le poisson croustillant, trempez les filets dans un enrobage de semoule de maïs et les faire frire sur le poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Basa grillé au citron et aux herbes

Basa grillé au citron et aux herbes
Placer les filets basa sur des morceaux de papier d'aluminium. Détachez 4 morceaux de papier d'aluminium qui mesurent environ 18 à 20 pouces (46 à 51 cm) de long. Placer 1 filet basa dans le sens de la longueur au centre de chaque morceau de papier d'aluminium. [1]
Basa grillé au citron et aux herbes
Assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre, de l'huile, du citron et des herbes. Arroser 1 cuillère à café (4,9 ml) d'huile d'olive sur chaque filet. Saupoudrez ensuite de sel et de poivre sur les deux côtés. Répartir le citron finement coupé entre les poissons et placer une branche d'herbes fraîches sur le dessus. [2]
  • Utilisez vos herbes fraîches préférées, telles que le persil, le romarin ou l'origan.
Basa grillé au citron et aux herbes
Scellez les paquets de papier d'aluminium. Rassemblez les deux côtés d'une feuille d'aluminium et rapprochez-les vers le centre. Pliez les bords dans le sens de la longueur et aux extrémités pour que le poisson soit complètement scellé à l'intérieur du sachet en aluminium. [3]
  • Le papier d'aluminium emprisonnera la vapeur pendant que les poissons grillent.
Basa grillé au citron et aux herbes
Chauffer la moitié d'un gril à intensité élevée. Si vous utilisez un gril à gaz, tournez les brûleurs d'un côté du gril à haut et laissez les autres brûleurs éteints. Si vous êtes à l'aide d'un gril à charbon , remplissez une cheminée de briquettes et allumez-les. Videz les charbons ardents d'un côté du gril et laissez l'autre côté vide. [4]
  • Gardez le couvercle du gril fermé pendant que vous le chauffez.
Basa grillé au citron et aux herbes
Placez les sachets en aluminium sur feu indirect sur le gril et couvrez-le. Disposez les 4 paquets de papier d'aluminium sur le gril chaud. Il est important de les placer sur le côté plus frais qui n'a pas les brûleurs ou les charbons ardents. Remettez le couvercle sur le gril. [5]
Basa grillé au citron et aux herbes
Faire griller les filets basa de 10 à 15 minutes. Si vous avez des filets minces, commencez à les vérifier après qu'ils aient été sur le gril pendant 10 minutes. Pour tester, mettez des gants de cuisine et ouvrez soigneusement un paquet avec des pinces. Faites ensuite glisser les dents d'une fourchette à travers le centre du congé. S'il est opaque et s'écaille facilement, le basa est fait. [6]
  • Si le poisson n'est pas cuit, refermer le paquet et le remettre sur le gril. Vérifiez-le dans 2 à 3 minutes.
  • Soyez prudent lorsque vous ouvrez le sachet chaud car de la vapeur s'échappera.
Basa grillé au citron et aux herbes
Servir les filets de basa grillés. Une fois le poisson terminé, transférez les paquets de papier d'aluminium dans une assiette. Ouvrez chaque paquet et placez le poisson grillé dans des assiettes de service. Pensez à servir le poisson avec des poivrons grillés, salade de pommes de terre ou salade du jardin . [7]
  • Réfrigérez les restes de poisson dans un contenant hermétique jusqu'à 3 ou 4 jours.

Filets de basa épicés au four

Filets de basa épicés au four
Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C) et déposer le poisson sur une plaque à pâtisserie. Placer 4 filets basa sur la feuille afin qu'ils soient en une seule couche. Vous devrez également déplacer une grille de four au centre du four. [8]
Filets de basa épicés au four
Assaisonnez le basa avec du sel, du poivre et du jus de citron. Saupoudrer les filets avec 1 cuillère à café (2 g) de poivre noir moulu, 1 cuillère à café (5,5 g) de sel et 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron provenant de 1 citron sur les deux côtés des filets. [9]
  • Le jus de citron fraîchement pressé aura la saveur la plus forte, mais vous pouvez utiliser du jus de citron en bouteille.
Filets de basa épicés au four
Faites mariner le poisson pendant 15 minutes. Mettez le poisson de côté pendant que vous mélangez le mélange d'épices. Le basa absorbera les saveurs du sel, du poivre et du jus de citron en marinant. [dix]
  • Comme le poisson est en train de mariner brièvement, vous pouvez le laisser à température ambiante.
Filets de basa épicés au four
Mélanger l'huile, le piment, le gingembre, l'ail et la purée de tomates. Versez 4 cuillères à soupe (59 ml) d'huile végétale dans un petit bol et ajoutez 2 cuillères à soupe (32 g) de pâte de piment rouge. Incorporer 2 cuillères à café (4 g) de râpé gingembre frais, 4 gousses d'ail émincé et 4 cuillères à soupe (55 g) de purée de tomates. [11]
Filets de basa épicés au four
Nappez le basa avec le mélange épicé. Répartir uniformément le mélange épicé sur chaque filet de la plaque à pâtisserie. Utilisez le dos de la cuillère pour l'étaler afin que les filets soient complètement enrobés.
Filets de basa épicés au four
Cuire la basa épicée de 20 à 25 minutes. Mettez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il s'écaille lorsque vous faites glisser une fourchette au centre. Vous pouvez également insérer un thermomètre à lecture instantanée au centre pour voir si le poisson a atteint 145 ° F (63 ° C).
Filets de basa épicés au four
Retirer et servir les filets de basa épicés. Éteignez le four et retirez la plaque à pâtisserie. Servir le poisson chaud avec du riz vapeur et légumes grillés .
  • Si vous souhaitez conserver les restes de poisson, mettez les filets dans un récipient hermétique et réfrigérez-les jusqu'à 3 jours.

Filets de basa croustillants poêlés

Filets de basa croustillants poêlés
Mélanger la semoule de maïs, 3 cuillères à soupe (24 g) de farine et les épices. Mettez 3/4 tasse (115 g) de semoule de maïs dans une assiette à tarte ou un bol peu profond. Ajouter 3 cuillères à soupe (24 g) de farine avec 1 1/2 cuillères à café (8,25 g) de sel, 1 cuillère à café (2 g) de poudre d'ail et 1/2 cuillère à café (1 g) de poivre de Cayenne. Fouetter jusqu'à ce que les épices soient bien mélangées.
Filets de basa croustillants poêlés
Mettre en place une station de dragage avec l'œuf et la farine restante. Sortez 2 autres assiettes à tarte peu profondes ou bols. Mettre la 1/2 tasse (52 g) de farine restante dans 1 assiette et casser 1 œuf dans l'autre. Ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau dans le bol avec l'oeuf et fouetter jusqu'à ce que l'oeuf soit homogène.
  • La dilution de l'œuf avec de l'eau facilitera l'enrobage du poisson.
Filets de basa croustillants poêlés
Faire chauffer l'huile végétale pendant 4 minutes. Verser tasses (350 ml) d'huile végétale dans une grande poêle ou casserole et tourner le brûleur à moyen-élevé. Laissez l'huile chauffer pendant 4 minutes pour qu'elle commence à mijoter. [12]
  • Si vous préférez, utilisez une autre huile à haut point de fumée, comme l'huile d'arachide ou de canola.
Filets de basa croustillants poêlés
Enrober le poisson de farine, d'oeuf et de semoule de maïs. Disposez 4 filets basa dans le bol avec la farine et retournez-les pour qu'ils soient enrobés. Transférer les filets farinés sur l'oeuf battu et les retourner pour qu'ils soient couverts. Soulevez ensuite chaque filet de façon à ce que l'œuf en excès retombe. Abaisser les filets dans la semoule de maïs et les retourner pour enrober.
  • La panure à la farine et aux œufs deviendra croquante à mesure qu'elle frira et que l'humidité s'évaporera de la panure.
Filets de basa croustillants poêlés
Faire frire 2 des filets pendant 4 à 5 minutes. Une fois que l'huile est chaude et que vous avez enduit le poisson, abaissez lentement les filets dans la poêle. Laissez le poisson frire pendant 2 minutes, puis retournez-le soigneusement pour le faire frire pendant 2 minutes de plus. Le poisson doit être brun doré et croustillant. Si vous faites glisser les dents d'une fourchette à travers la chair, elle devrait s'écailler facilement. [13]
  • Laissez l'huile chauffer avant d'ajouter les filets basa restants.
  • Essayez d'utiliser 2 spatules pour retourner les filets afin qu'ils ne se cassent pas.
Filets de basa croustillants poêlés
Servir les filets basa poêlés. Éteignez le brûleur une fois que vous avez terminé de faire frire tous les filets. Transférer le poisson frit dans une assiette recouverte de papier absorbant, puis le servir pendant qu'il est encore chaud. Garnir le poisson de quartiers de citron et d'une pincée de sel.
  • Les filets de basa croustillants sont parfaits avec une salade de pommes de terre ou une salade du jardin.
  • Étant donné que le poisson deviendra détrempé, évitez de stocker les filets de basa poêlés.
Basa est également vendu comme swai ou bocourti.
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