Comment choisir la bonne farine

La farine est un grain de céréale finement moulu en poudre. La farine de blé est la plus courante dans la cuisine occidentale, mais de nombreux autres grains, dont le maïs, le riz, l'orge et l'avoine, peuvent également être utilisés pour faire des farines. Même parmi la farine de blé, il existe une variété remarquable: auto-levante, tout usage, farine à gâteau, farine à pâtisserie et farine à pain pour n'en nommer que quelques-uns. Quels sont lesquels? Avez-vous besoin de farine spéciale? Quand pouvez-vous remplacer? Continuez à lire pour le découvrir.
Notez toutes les spécifications ou modificateurs entourant le mot «farine» dans la recette. Appelle-t-elle de la "farine", ou appelle-t-elle de la farine à gâteau, de la farine à pain ou quelque chose de spécial?
Lisez le reste de la recette. Essayez de comprendre le rôle de la farine dans tout ce que vous préparerez. Voici quelques éléments à rechercher.
  • La recette est-elle principalement un pain à la levure? Utilise-t-il de la levure comme principal agent levant (levant)? Les recettes de pain à la levure incluent généralement beaucoup de pétrissage et de levée.
  • La recette utilise-t-elle principalement du bicarbonate de soude, de la poudre à pâte ou de la crème de tartre comme levain?
  • La recette utilise-t-elle de la farine comme agent épaississant pour une sauce ou une soupe?
  • La recette exige-t-elle un mélange de farines, des farines faites d'autres grains ou des sources supplémentaires d'amidon (comme les pommes de terre cuites ou les flocons d'avoine)?
  • La recette ne demande-t-elle qu'une partie particulière du grain, comme le grain ou le son?
Faites la distinction entre la farine de grains entiers et la farine raffinée.
Les trois principales farines du monde (les plus courantes) sont la farine tout usage, la farine à pain et la farine à gâteau. Pensez-y de cette façon, tout est très raffiné, vous obtiendrez ce que vous recherchez, mais il n'est pas toujours utilisé comme il est dans le nom. La farine à pain est considérablement moelleuse lorsqu'elle est utilisée et il est préférable de l'utiliser dans le pain car elle donne beaucoup de protéines. La farine à gâteau a très peu de protéines et est principalement utilisée dans de nombreux desserts lorsque vous devez utiliser une farine plus légère que tout usage, et c'est à peu près tout ce que vous devez savoir sur les différents types de farines. [1]
Fini.
Quelle est la farine pour faire des gaufres qui est disponible en Inde?
La farine de koi bhi chal jayega est la meilleure !!
Puis-je utiliser de la farine auto-levante au lieu de la farine tout usage pour la friture?
Oui, mais il est préférable d'utiliser un produit polyvalent ordinaire, car il ne contient aucun agent ascendant.
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