Comment vérifier la fraîcheur de la poudre à pâte

La levure chimique est un agent levant (quelque chose qui aide les pâtes à lever) qui est souvent utilisé dans les produits de boulangerie. La poudre à pâte expirée ou ancienne ne créera pas la même réaction chimique que la poudre à pâte fraîche, ce qui signifie que votre pain, vos biscuits ou autres produits de boulangerie peuvent ne pas augmenter. Lorsqu'elle est stockée correctement, la poudre à pâte peut durer plus d'un an, mais si vous n'êtes pas sûr que la vôtre soit toujours bonne, vous pouvez la tester avant de l'ajouter à une recette.

Test de la poudre à pâte

Test de la poudre à pâte
Faites bouillir de l'eau du robinet. Utilisez de l'eau du robinet et remplissez une bouilloire jusqu'à la ligne de remplissage minimale. Vous n'avez besoin que de ½ tasse (118 ml) d'eau chaude pour tester la poudre à pâte, mais le remplissage de la bouilloire jusqu'à la ligne de remplissage minimum garantira que l'élément chauffant ne surchauffe pas. Allumez la bouilloire et portez l'eau à ébullition. [1]
  • N'utilisez pas plus d'eau que nécessaire, sinon la bouilloire gaspillera de l'énergie en chauffant l'eau supplémentaire.
Test de la poudre à pâte
Placez un peu de levure chimique dans un bol. Mesurer 1 cuillère à café (4,6 g) de levure chimique dans un bol, un verre ou un plat résistant à la chaleur. Une fois l'eau bouillie, vous la verserez sur la poudre à pâte, il est donc important d'utiliser un plat résistant à la chaleur.
  • Vous pouvez également utiliser cette même méthode pour tester la puissance du bicarbonate de soude. [2] X Source de recherche
Test de la poudre à pâte
Mesurer et verser l'eau. Lorsque la bouilloire bout, versez un peu d'eau bouillante dans une tasse à mesurer d'une demi-tasse. Versez lentement l'eau bouillante de la tasse à mesurer sur la poudre à pâte.
  • Pour tester le bicarbonate de soude au lieu de la poudre à pâte, ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre blanc à l'eau chaude avant de le verser sur le soda. L'acide du vinaigre réagira avec le bicarbonate de soude et l'activera s'il est encore bon. [3] X Source de recherche
Test de la poudre à pâte
Surveillez les bulles. La poudre à pâte qui est encore fraîche et bonne à utiliser commencera immédiatement à bouillonner et à pétiller lorsque vous versez l'eau bouillante dessus. Le pétillement et le sifflement signifient que la levure chimique est fraîche et peut être utilisée comme agent levant dans la cuisson.
  • Plus la poudre à pâte crée de bulles, plus elle est fraîche. [4] X Source de recherche

Trouver des substitutions pour la levure chimique

Trouver des substitutions pour la levure chimique
Mélanger le bicarbonate de soude avec la crème de tartre. La poudre à pâte n'est en fait que du bicarbonate de soude mélangé à un acide sec, vous pouvez donc faire votre propre poudre à pâte à la pincée si ce que vous avez sous la main n'est pas frais. Pour faire 1 cuillère à soupe (14 g) de levure chimique, fouetter ensemble 1 cuillère à café (5 g) de bicarbonate de soude et 2 cuillères à café (7 g) de crème de tartre.
  • Pour faire de plus grandes quantités de levure chimique, mélangez le bicarbonate de soude et la crème de tartre dans un rapport de un à deux et conservez les extras dans un récipient hermétique. [5] X Source de recherche
Trouver des substitutions pour la levure chimique
Mélanger le bicarbonate de soude et le babeurre. Un autre acide que vous pouvez utiliser pour convertir le bicarbonate de soude en levure chimique est le babeurre. Pour faire de la poudre à pâte de cette façon, mélangez ½ cuillère à café (2 g) de bicarbonate de soude avec ½ tasse (118 ml) de babeurre. [6] Cette alternative à la poudre à pâte est la meilleure dans les recettes qui font déjà appel au babeurre, telles que:
  • Crêpes
  • Muffins
  • Des biscuits
  • Gaufres
  • Pain ou pâte
  • Beignets
Trouver des substitutions pour la levure chimique
Mélanger le bicarbonate de soude avec du jus de citron ou du vinaigre. Le jus de citron et le vinaigre contiennent de l'acide qui aidera à activer le bicarbonate de soude et à le transformer en poudre à pâte. Pour faire cette alternative, mélanger ¼ cuillère à café (1 g) de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café (5 ml) de jus de citron ou de vinaigre. Cela donne 1 cuillère à café (5 g) de levure chimique. [7]
  • Lorsque vous préparez de la poudre à pâte avec un liquide et du bicarbonate de soude, réduisez la quantité d'autres liquides dans la recette de la même quantité. Par exemple, si vous avez fait 2 cuillères à café de levure chimique à base de jus de citron et de bicarbonate de soude, réduisez le lait dans la recette de 2 cuillères à café. [8] X Source de recherche

Conservation de la poudre à pâte

Conservation de la poudre à pâte
Conservez la levure chimique dans un récipient hermétique. Lorsqu'elle est stockée correctement, la levure chimique durera 18 mois ou plus. L'un des facteurs les plus importants lors du stockage de la levure chimique est de la conserver dans un récipient hermétique qui ne laisse entrer aucun oxygène. Les bons conteneurs comprennent:
  • bocaux
  • Récipients en verre ou en plastique avec couvercles hermétiques
  • Cuves de cuisson en métal ou en céramique avec couvercle étanche
Conservation de la poudre à pâte
Augmentez la durée de conservation en le stockant dans un endroit sec. Lorsque la poudre à pâte se mélange à l'humidité, elle s'agglomère et devient moins efficace. Les endroits secs pour stocker la poudre à pâte pour une durée de conservation prolongée comprennent dans un garde-manger, une armoire ou une autre zone exempte d'humidité. Ne stockez pas de poudre à pâte dans des sous-sols humides, sous des éviers ou dans des zones sujettes aux déversements ou aux fuites.
  • L'humidité présente dans l'air contient de l'eau, de la levure et d'autres éléments, et tous ces éléments modifieront la composition chimique de la levure chimique. Finalement, la poudre à pâte deviendra inutilisable si elle est exposée à l'humidité.
Conservation de la poudre à pâte
Reste cool. Une autre façon de tirer le meilleur parti de la poudre à pâte consiste à la conserver à l'abri de la chaleur. [9] Des températures élevées peuvent activer la poudre à pâte, surtout si elle n'a pas été stockée dans un endroit suffisamment sec. Les garde-manger et les armoires de cuisine qui ne sont pas à proximité du four sont idéaux pour la levure chimique.
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