Comment faire bouillir l'écrevisse

La cuisson des écrevisses à ébullition des écrevisses, une fête en plein air avec des écrevisses bouillies comme plat principal, est la façon traditionnelle de profiter de ces créatures d'eau douce ressemblant à des crevettes en Louisiane et dans d'autres parties du sud des États-Unis. Lisez la suite pour savoir comment faire des écrevisses parfaitement bouillies.

Préparer l'écrevisse à bouillir

Préparer l'écrevisse à bouillir
Achetez des écrevisses vivantes. Prévoyez de commander suffisamment d'écrevisses pour que chaque personne à votre fête ou dîner reçoive 2 à 3 livres. La plupart du poids sera jeté car les écrevisses viennent avec leurs coquilles.
  • Achetez les écrevisses dans les fruits de mer et les épiceries ou les camions d'écrevisses, qui vendent des écrevisses en saison.
  • Si vous n'avez pas de source d'écrevisses dans votre région, achetez-la en ligne auprès d'un fournisseur tel que Louisiana Crawfish co., Qui vous enverra les écrevisses en direct.
  • Lorsque vous ramenez à la maison vos écrevisses ou recevez votre envoi, assurez-vous de les garder au frais, à l'abri de la lumière et de la chaleur, afin qu'elles soient fraîches au moment de les cuire.
  • Les écrevisses bouillies qui ont été congelées n'ont pas aussi bon goût que les écrevisses bouillies vivantes.
Préparer l'écrevisse à bouillir
Lavez les écrevisses. Comme les écrevisses vivantes sont fraîchement récoltées, il est nécessaire de laver le limon et les débris qu'ils ont collectés avant de les cuire. Nettoyez vos écrevisses en procédant comme suit:
  • Lavez le sac. Si vous avez acheté un sac d'écrevisses, commencez par le laver afin que la saleté de l'extérieur du sac ne pénètre pas à l'intérieur.
  • Videz le sac d'écrevisses dans un grand bac, comme une pataugeoire ou un bac de stockage, et remplissez-le d'eau propre.
  • Utilisez une palette pour remuer les écrevisses, puis laissez-les reposer dans l'eau pendant 30 minutes.
  • Jeter les écrevisses mortes, qui flotteront vers le haut après quelques minutes.
  • Filtrez l'eau et rincez les écrevisses à l'eau claire. Gardez-les dans un endroit ombragé jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire bouillir.

Préparer l'ébullition pour l'écrevisse

Préparer l'ébullition pour l'écrevisse
Allumez la flamme de cuisson extérieure. Utilisez un brûleur à gaz extérieur, un poêle de terrasse ou une cuisinière au propane pour faire bouillir. L'important est d'avoir un équipement suffisamment solide pour chauffer un pot d'eau de 60 gallons (227,1 L).
Préparer l'ébullition pour l'écrevisse
Remplissez un pot de 60 gallons (227,1 L) à moitié avec de l'eau. Mettez-le sur le brûleur ou la cuisinière et laissez-le chauffer à ébullition. Incorporer les ingrédients suivants, puis laisser revenir à ébullition:
  • Le jus de 8 citrons et le zeste de citron.
  • 1 livre d'assaisonnement d'ébullition d'écrevisses.
Préparer l'ébullition pour l'écrevisse
Ajoutez les légumes. Les bouillies d'écrevisses sont délicieuses avec de nombreux types de légumes, mais les aliments de base les plus populaires sont les pommes de terre et le maïs. Une fois que le pot est revenu à ébullition, ajoutez les ingrédients suivants:
  • 8 oignons, pelés et coupés en deux
  • 10 livres de pommes de terre nouvelles (ou pommes de terre ordinaires, coupées en gros morceaux)
  • 20 épis de maïs, décortiqués et coupés en deux
  • 40 gousses d'ail, pelées

Cuisson de l'écrevisse

Cuisson de l'écrevisse
Abaisser les écrevisses à ébullition. Placez les écrevisses dans un panier d'écrevisses, en fil de fer avec une poignée pour l'abaisser dans le pot. Des paniers d'écrevisses sont utilisés pour que les écrevisses puissent bouillir dans la partie supérieure de l'eau pendant que les légumes cuisent en dessous. Laissez les écrevisses bouillir dans l'eau pendant 5 minutes.
  • Si vous avez une grande passoire qui s'adapte sur le dessus du pot, cela peut être utilisé comme substitut au panier d'écrevisses.
  • Des paniers d'écrevisses sont disponibles en ligne ou dans les magasins qui vendent du matériel de barbecue.
Cuisson de l'écrevisse
Éteignez le feu et laissez les écrevisses cuire. Une fois que les écrevisses sont à l'intérieur du pot, éteignez le feu et mettez le couvercle sur le dessus pour permettre aux écrevisses de cuire doucement pendant 30 minutes supplémentaires.
Cuisson de l'écrevisse
Vérifiez les écrevisses. Après 30 minutes, retirez le couvercle et vérifiez si les écrevisses sont terminées. La meilleure façon de le savoir est de retirer une écrevisse et le manger .
  • Si la texture est caoutchouteuse, les écrevisses ont besoin de plus de temps pour cuire. [1] X Source de recherche
  • S'ils sont sur le point de s'effondrer, retirez immédiatement les écrevisses du pot, car elles risquent de trop cuire.

Au service de l'ébullition

Au service de l'ébullition
Tapisser des tables de pique-nique avec des journaux. Les furoncles d'écrevisses peuvent devenir salissants, donc pour un nettoyage facile, il est préférable d'utiliser beaucoup de papier journal. Tapissez des tables de pique-nique et d'autres tables d'extérieur et disposez de nombreuses serviettes et serviettes en papier. Vous voudrez peut-être mettre en place des bols pour les coquilles et les pattes d'écrevisses.
Au service de l'ébullition
Servir à ébullition. Aux furoncles traditionnels, les légumes sont déposés directement sur la table et les écrevisses sont ajoutées au sommet. Si vous préférez ne pas le faire de cette façon, demandez aux invités de s'aligner au pot avec des assiettes en papier et de ramasser les légumes directement du pot aux assiettes.
Au service de l'ébullition
Ajoutez des condiments. Le beurre, le sel et l'assaisonnement cajun supplémentaire sont tous d'excellents condiments pour faire bouillir les écrevisses.
Combien de livres d'écrevisses pourront tenir dans un pot de 60 qt?
Environ 30 à 35 livres d'écrevisses est presque parfait pour un pot de 60 litres! C'est environ 15 gallons d'eau.
Combien de temps les écrevisses bouillies se conserveront-elles?
Il suffit de retirer les têtes et de congeler, avec ou sans la queue, pour une utilisation ultérieure dans la fabrication d'une étouffée, de gâteaux d'écrevisses ou autre. Ils devraient se conserver pendant un mois ou plus. Vous pouvez également faire bouillir les têtes, ce qui en fait un excellent bouillon pour la soupe, le ragoût, le gombo, etc. Le bouillon peut également être congelé.
Qu'y a-t-il dans l'assaisonnement à ébullition des écrevisses?
Différentes marques ont différents ingrédients. Cependant, les assaisonnements incluent parfois la coriandre, le clou de girofle, le piment de la Jamaïque, le poivre de Cayenne, l'ail, le paprika, la moutarde, l'aneth, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
Ajustez l'assaisonnement en ajoutant plus de sel et de poivre à mi-chemin du trempage s'il apparaît que les niveaux d'assaisonnement sont trop bas.
Ajouter la saucisse andouille dans la casserole juste avant le trempage pour plus de saveur et de protéines.
Ayez un extincteur à portée de main pour être en sécurité.
Ne salez pas les écrevisses pendant qu'elles sont encore en vie. Cette méthode de purge est efficace pour les crabes et autres fruits de mer, mais elle tue les écrevisses prématurément. [2]
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