Comment faire griller les fruits

Les fruits cuits au barbecue ont une saveur délicieuse mise en évidence par l'immédiateté intense de la flamme ou de la chaleur, faisant souvent bouillir les jus savoureux à la surface à mesure qu'ils s'évaporent, ce qui rend les fruits très doux et délicieux. Si vous vous divertissez en utilisant un barbecue, faire griller les fruits à la fin du repas est un excellent moyen d'économiser sur la cuisson supplémentaire et de terminer le repas de la même façon qu'il a commencé - debout autour du barbecue! Tous les fruits ne conviennent pas au barbecue et certains fruits sont beaucoup mieux cuits au barbecue que d'autres, donc cet article fournit une liste simple de fruits et des temps approximatifs pour vous guider. N'hésitez pas à expérimenter. Voici quelques suggestions pour préparer des desserts chauds simples et savoureux.
Choisissez le fruit. Comme vous pouvez le voir dans la liste ci-dessus, il existe de nombreux fruits recommandés ainsi que quelques suggestions sur ce qu'il faut éviter. En général, il est préférable d'éviter les fruits à forte teneur en eau (comme certaines baies) ou les fruits délicats, mais à peu près tout autre type de fruit peut être grillé avec soin ou avec un emballage tel que déjouer autour des fruits. Et, bien que la pastèque ait une teneur élevée en eau, elle est étonnamment bien cuite au barbecue lorsqu'elle est coupée en gros morceaux.
Préparez les fruits choisis. Lavez, épluchez et retirez toutes les portions dures ou non comestibles des fruits. Les éléments que vous devrez retirer seront souvent la peau, le noyau, la moelle ou toutes graines ou noyaux, mais soyez guidé par le type de fruit que vous utilisez.
Coupez les fruits en tranches d'au plus 1 cm ou 1/2 pouce. Vous pouvez les couper en morceaux de la forme que vous souhaitez, mais visez à garder la largeur pas plus épaisse que 1 cm ou 1/2 pouce d'épaisseur, et gardez tous les morceaux uniformes pour assurer des temps de cuisson uniformes pour tous les fruits. La taille de tranche plus mince aide les fruits à cuire uniformément et rapidement, sans se désagréger.
  • Les fruits à noyau tels que les pêches peuvent en fait être cuits en deux.
  • Vous pouvez faire cuire de gros quartiers d'ananas, mais à feu beaucoup plus doux. Il est plus facile de couper ces fruits en quartiers.
  • , il est recommandé de les tremper dans l'eau pendant 15 minutes avant utilisation. Cela empêche la brûlure.]] Essayez de faire en sorte que les formes ne tombent pas à travers les fentes du gril, ou ne les placez pas sur une brochette de la même manière que pour faire un shish-kebab. Ne les rassemblez pas sur la brochette - placez-les simplement le long de la brochette uniformément.
  • Si vous faites griller des fruits en brochette, essayez de préparer les brochettes de fruits à partir d'une gamme de morceaux de fruits pour les rendre plus intéressants, tels que l'ananas, la banane, le melon, le kiwi, les fraises et les raisins. Une guimauve peut être collée sur le kebab pour plus de douceur également, et elle peut couler sur les morceaux de fruits juste après la cuisson.
  • Le brossage des morceaux de fruits destinés au dessus du gril / de la grille avec de l'huile végétale peut aider à garantir qu'ils ne collent pas à la plaque du gril.
Utilisez des paquets de papier d'aluminium (ou "papillotes") pour les fruits plus mous à cuire au barbecue à l'intérieur. Coupez simplement les fruits en petits morceaux ou en tranches, pliez le papier d'aluminium et enveloppez-le solidement à l'intérieur du sachet d'aluminium. Cela peut être ajouté directement au barbecue et cuit pendant environ 15-20 minutes, et vous constaterez que tous les fruits à l'intérieur seront délicieux et faciles à retirer.
  • Saupoudrer d'assaisonnement, de sauce ou d'autres arômes appropriés sur les fruits à l'intérieur du sachet avant de le fermer. Les jus absorberont les arômes et les disperseront sur les morceaux de fruits.
Préparez le mélange de sauce à partir de l'une des suggestions ci-dessus ou de la vôtre. Toutes les sauces doivent être chauffées dans une petite casserole sur le barbecue ou sur la cuisinière jusqu'à consistance lisse. Gardez-les en dessous du point de mijotage.
Nettoyez bien la plaque du barbecue. Cela signifie gratter la surface et frotter avec un morceau de serviette en papier ou un chiffon jusqu'à ce qu'il reste un minimum de résidus sur la plaque. Vous voulez que les fruits prennent une belle saveur caramélisée, mais ce n'est pas idéal si les viandes, les poissons ou les légumes précédents cuits sur ce gril ont été brûlés ou ont laissé leurs saveurs fortes, car cela affectera le dessert.
  • Vous pouvez dire quand la plaque du barbecue est suffisamment propre, quand elle ne fume pas lorsqu'elle est suffisamment chaude pour cuire. Certains cuisiniers raclent l'assiette puis laissent la chaleur passer pendant le repas principal pour brûler tout résidu des assiettes du gril.
  • Si les résidus brûlés et gras ont été éliminés, vous pouvez également placer les fruits sur le barbecue à l'aide d'une plaque d'aluminium perforée ou placer une double couche de papier d'aluminium huilé sur la plaque du barbecue. Cela permet de placer les fruits directement sur l'assiette du barbecue, ce qui peut ne pas plaire à tout le monde. Cependant, sachez que c'est le marquage au grill qui aide à caraméliser les fruits et fait ressortir cette saveur extraordinaire! [1] X Source de recherche
Placer les fruits, la brochette de fruits ou le sachet de fruits en aluminium directement sur la plaque du gril et faire griller 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres pour manger (le sachet en aluminium peut prendre 15 à 20 minutes). Utilisez une chaleur directe moyenne à élevée pour de courtes périodes de cuisson. Retournez souvent les fruits (à moins qu'ils ne soient dans un sachet en aluminium) et si vous avez fait le mélange d'épices à badigeonner, arrosez pendant cette étape, dans le but de ne pas faire couler le mélange à badigeonner où il peut brûler et créer de la fumée. Quelques temps de cuisson courants: [2]
  • Les quartiers de pomme ou de poire nécessitent environ 5 minutes de chaque côté
  • Une banane pelée enveloppée dans du papier d'aluminium cuit en environ 5 minutes
  • Les mangues grillées doivent être retournées toutes les 3 à 5 minutes
  • Les brochettes de fruits doivent être retournées toutes les 3 à 5 minutes
  • Les fruits mous comme les fraises cuisent très rapidement; gardez un œil sur eux en tout temps.
Servir avec la sauce et les options de service et saupoudrer de cassonade comme vous le souhaitez pour tirer le meilleur parti des saveurs de caramel.
  • Par exemple, lorsqu'il est grillé et roulé dans une grande crêpe fine et cuite, il peut fonctionner comme un dessert à la crêpe fourrée.
  • Servir une tranche de gâteau sous le fruit grillé le rend plus riche avec la sauce versée sur le dessus, mais il y a autant d'options que l'imagination offre.
Si vous faites griller des quartiers de pomme, des longueurs de banane et d'autres fruits qui brunissent en raison de l'exposition à l'air, il est recommandé de les arroser d'abord avec du jus de citron, pour éviter ce brunissement.
Le miel peut être utilisé comme autre arôme.
Grattez et essuyez rapidement l'assiette après utilisation et brossez légèrement avec de l'huile pour protéger l'assiette contre les acides de fruits. Cela garantira que la grille du barbecue durera plus longtemps et n'aura pas de problèmes de corrosion.
300 ml (10 fl oz) de jus d'agrumes pressé (comme l'orange, le citron ou le citron vert) sucré au goût ou 300 ml (10 fl oz) de vinaigre balsamique, sucré au goût font de bonnes sauces alternatives pour un dessert plus léger, mais ces types de sauce ne sont pas '' t idéal avec tous les types de fruits (comme la banane).
Les fruits rouges se réchauffent plus rapidement; gardez un œil sur leur temps de cuisson!
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