Comment faire cuire des rouleaux de cannelle à la suédoise (Kanelbullar)

suédois brioches à la cannelle (Kanelbullar) contiennent généralement de la cardamome aux épices et ne sont pas aussi sucrés ou lourds que les autres types de rouleaux à la cannelle. Ils sont traditionnellement garnis de sucre perlé. Cette recette particulière omet la cardamome, mais est toujours délicieuse!
Ajouter les ingrédients secs dans un bol du robot culinaire de 12 à 14 tasses. Si vous avez besoin d'un apprêt, lisez Comment utiliser les cuillères et tasses à mesurer .
  • Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez faire la pâte à la main. Voir comment pétrir la pâte
Impulsion à mélanger.
Ajouter du beurre mou aux ingrédients secs. Impulsion à mélanger.
  • Si vous êtes un peu pressé, vous pouvez faire votre propre beurre à partir de crème.
Eau chaude jusqu'à ce qu'elle atteigne 110 ° F (43 ° C) pour la levure ordinaire ou 120 degrés pour la levure instantanée. Pour comprendre pourquoi l'eau doit être à cette température, lisez Comment travailler avec de la levure dans la fabrication du pain.
Allumez le robot culinaire et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
Pétrir en pulsant la pâte jusqu'à formation d'une pâte molle. Pour éviter de surchauffer la pâte, arrêtez le processeur, laissez reposer une minute environ, puis pulsez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Vaporisez un grand bol à mélanger avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Ajouter la pâte dans le bol préparé.
Couvrir le bol d'une pellicule plastique. Laisser lever la pâte environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double.
Étaler la pâte dans un rectangle.
Étalez le beurre mou sur la pâte et saupoudrez de cannelle.
Rouler la pâte pour qu'elle ressemble à un rouleau de gelée.
Couper la pâte en tranches de 3/4 de pouce. Il devrait y avoir environ 15 rouleaux.
Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Couvrir légèrement la pâte d'une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double, environ 30 minutes.
Tournez le four à 425 ° F (218 ° C) pour préchauffer.
  • Si vous avez un ancien four, vous pourriez bénéficier de la lecture Comment faire cuire des aliments dans un mauvais four.
Retirez la pellicule plastique des rouleaux levés.
Battez l'oeuf dans un petit bol. Oeuf battu au pinceau sur des rouleaux de cannelle.
Saupoudrer de sucre perlé ou de morceaux de sucre écrasé sur des rouleaux de cannelle.
Cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes.
Fini.
Utilisez du lait en poudre sec entier tel que Nido, si vous pouvez le trouver. Le lait en poudre entier sec ajoute de la richesse à la recette et fait un rouleau plus doux.
Le sucre perlé se trouve dans la plupart des catalogues de pâtisserie ou chez IKEA. Des morceaux de sucre concassé peuvent être utilisés à la place.
l-groop.com © 2020