Comment vieillir le vin fait maison

La vinification est depuis longtemps une passion pour de nombreuses personnes. En fait, les preuves soutiennent le fait que la vinification a lieu depuis plus de 8 000 ans. Avec l'introduction de la vinification commerciale, ce qui était autrefois un produit fait maison est rapidement devenu éclipsé par la production de masse de vins de qualité. Malgré la grande disponibilité du vin, de nombreuses personnes choisissent de faire leur propre vin. Le vin fait maison est devenu un passe-temps pour de nombreux amateurs de vin; ils font du vin à partir de kits ou totalement à partir de zéro. L'une des étapes les plus importantes du processus de fabrication du vin fait maison est le vieillissement du vin. Le vieillissement du vin permet aux saveurs de mûrir, arrondit les saveurs afin qu'il n'y ait pas de notes de saveur vives, et de réduire la force et l'amertume des tanins. Les vins faits maison ont besoin d'au moins 4 semaines pour vieillir après avoir été mis en bouteille.
Utilisez des ingrédients du vin de qualité.
  • La première étape pour s'assurer que le processus de vieillissement du vin se déroule bien est de faire le vin en utilisant des ingrédients de qualité. L'utilisation d'eau bouillie, de raisins de qualité et d'autres ingrédients haut de gamme est essentielle pour faire un vin fait maison de bonne qualité. Mieux vous produisez du vin de qualité, mieux il vieillira.
Utilisez les bonnes bouteilles.
  • Les vins rouges ou rosés doivent être conservés dans des bouteilles de couleur foncée; sinon le vin peut se décolorer. Les vins rouges faits maison peuvent être conservés jusqu'à 18 mois ou plus, s'il s'agit d'un vin de dessert. Des bouteilles correctement stérilisées et scellées sont également nécessaires pour le vieillissement du vin.
Contrôlez la température.
  • Les vins faits maison ne suivent pas les mêmes règles que ceux élaborés dans les caves, où le vin est stocké en fûts beaucoup plus longtemps. Une fois mis en bouteille, votre vin fait maison doit être conservé entre 50 et 60 degrés F (10 et 15 degrés C). Il est essentiel de maintenir une température constante; des températures fluctuantes peuvent ternir la saveur du vin, il peut perdre son arôme, et toutes les notes de saveur spéciales que vous cherchiez à lui donner pourraient être perdues.
Considérez la position de la bouteille.
  • Les experts ne sont pas d'accord sur la façon dont la bouteille doit être stockée pour le vieillissement. Certains experts disent qu'une bouteille verticale permettra à tout sédiment résiduel de tomber au fond, tandis que d'autres affirment qu'une bouteille de son côté est la meilleure, surtout si la bouteille est bouchée. Un peu d'humidité est nécessaire pour empêcher le liège de sécher, mais même de son côté, une extrémité du liège sera exposée à moins d'humidité. Il est préférable de stocker un grand nombre de bouteilles de leur côté car elles seront plus faciles d'accès et occuperont moins d'espace de stockage. Les vins mousseux et le champagne doivent cependant être conservés en position verticale car la bulle de gaz carbonique emprisonnée empêche le contenu de se gâter en raison de l'exposition à l'oxygène.
Contrôlez l'humidité.
  • Les bouteilles de vin scellées avec des bouchons en liège nécessitent d'être stockées dans un environnement à humidité contrôlée. Des niveaux d'humidité de 55 à 75 pour cent empêcheront le liège de se dessécher et de rétrécir. Si le liège rétrécit, le vin peut s'écouler et l'oxygène peut entrer et faire gâcher le vin.
Conservez le vin à la maison.
  • La plupart des maisons ne sont pas équipées de caves à vin souterraines qui restent fraîches et humides toute l'année. Il existe cependant des armoires à vin que vous pouvez acheter. Ils peuvent être ajustés pour maintenir le niveau d'humidité et de température que vous choisissez. La plupart des vins blancs faits maison peuvent être dégustés peu de temps après la mise en bouteille, donc un stockage à long terme n'est pas nécessaire. Les vins chers ou les lots que vous souhaitez conserver doivent être stockés correctement à la maison.
Stockez le vin hors site.
  • Certaines entreprises proposent un stockage du vin. Ces installations sont contrôlées par l'humidité et la température pour un stockage optimal du vin. Certains magasins de vinification offrent des installations de stockage.
Nous avons fait du vin de myrtille et mis dans des pots Mason, ils semblent encore en train de se brasser. Comment les stockons-nous? Les paupières semblent gonflées.
Mettez-les très soigneusement quelque part afin que s'ils explosent, personne ne soit blessé. Les pots Mason ne sont pas conçus pour supporter une pression extrême, juste assez pour les sceller pour la mise en conserve. Les bouteilles de vin sont épaisses pour une raison. Portez un équipement de protection individuelle lorsque vous les ouvrez. La pression peut rendre son ouverture très difficile.
Puis-je utiliser du jus de raisin du magasin pour faire du vin fait maison?
Oui! Assurez-vous qu'il s'agit de jus de raisin pur à 100% et qu'il ne contient aucun additif autre que l'acide ascorbique (vitamine C). Vous pouvez également utiliser tout autre jus 100%.
Si votre vin ne vieillit pas correctement et sent "off" ou vinaigré lorsque vous l'ouvrez, ne le buvez pas car vous ne l'apprécierez pas. Au lieu de cela, essayez de comprendre ce qui ne va pas et jetez la bouteille. Ou, ajoutez-le à votre recette de ragoût préférée, à condition qu'il ne soit pas trop vinaigré.
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