Comment ajouter du gruau aux biscuits aux pépites de chocolat

Le cookie aux pépites de chocolat est l'un des cookies les plus omniprésents, mais il est un nouveau venu sur la scène des cookies. Les cookies, ou biscuits, sont cuits depuis des centaines d'années. Le biscuit aux pépites de chocolat, cependant, aurait été créé par Ruth Graves Wakefield, en 1930. Elle avait fait des biscuits au chocolat quand elle était à court de chocolat de boulanger, et a plutôt décidé d'ajouter des morceaux de chocolat semi-sucré. Plus tard, Nestlé a acheté la recette à Wakefield, en échange d'un approvisionnement à vie en pépites de chocolat. Aujourd'hui, chaque sac de pépites de chocolat Nestlé a cette fameuse recette au dos. La recette originale des pépites de chocolat a évolué et il existe aujourd'hui un million de variantes différentes. Une variante populaire est les cookies aux pépites de chocolat à l'avoine. Voici comment ajouter du gruau aux biscuits aux pépites de chocolat.
Ajoutez du gruau moulu à votre recette de biscuit.
  • Une façon de profiter de toutes les saveurs et des bienfaits nutritionnels de l'ajout de flocons d'avoine à une recette de biscuits aux pépites de chocolat consiste à ajouter des flocons d'avoine moulus. La farine d'avoine moulue agira un peu comme la farine, il est donc important de remplacer la quantité de farine par de la farine d'avoine moulue. Chaque recette de biscuit est différente, mais l'échange d'un quart de la farine pour une quantité égale de farine d'avoine moulue ne changera pas la texture du biscuit. Ajouter la farine d'avoine moulue à la farine et préparer la recette comme indiqué.
Ajoutez le bon type de gruau à votre recette.
  • Tous les flocons d'avoine ne sont pas créés égaux. Il existe des variétés de différentes coupes d'avoine, mais pour les cookies, vous souhaitez utiliser de l'avoine roulée. Une avoine roulée est une avoine qui a été aplatie en flocons, puis légèrement cuite à la vapeur et grillée. Il conservera sa texture et sa forme tout au long du processus de cuisson. Ne pas ajouter d'avoine roulée à cuisson instantanée; ils se transformeront en bouillie. Toute autre forme d'avoine sera dure et très difficile à mâcher.
Échangez des noix contre de la farine d'avoine.
  • Ajouter trop d'avoine roulée à la recette donnera un cookie dense et sec. Ajouter trop peu à la recette et vous saurez à peine qu'ils sont là. La clé pour ajouter de la farine d'avoine à la recette est l'équilibre. Chaque recette est différente; si votre recette nécessite des noix, vous pouvez simplement échanger la mesure des noix contre de la farine d'avoine. La même chose peut être faite pour les fruits secs ou tout autre ajout.
Ajouter du gruau à la pâte à biscuits.
  • Chaque recette de biscuit est différente; il est donc important d'intégrer lentement l'avoine afin de ne pas submerger la recette. En même temps que vous ajoutez les pépites de chocolat à la recette, ajoutez 1/4 tasse (2 oz) de flocons d'avoine. Bien mélanger et regarder la pâte. Si l'avoine est difficile à trouver et qu'il semble y en avoir très peu réparties dans la pâte, ajoutez 1 quart de tasse supplémentaire (2 oz) et remélangez. À moins que votre recette de pâte à biscuits ne fasse plus de 3 douzaines de biscuits, 1/2 tasse (4 oz) de farine d'avoine devrait être suffisante. Ajoutez plus d'avoine si le lot de cookies est doublé ou produit un rendement supérieur.
Ma recette demande 5 tasses de farine, comment remplacer la farine d'avoine?
Si votre recette nécessite 5 tasses de farine, utilisez 5 tasses de flocons d'avoine ou 2 1/2 tasses de farine et 2 1/2 tasses de flocons d'avoine.
Peut-on acheter de l'avoine moulue de cette façon? Si je veux moudre moi-même, est-ce que l'avoine rapide va bien ou dois-je utiliser le rouleau?
Vous pouvez acheter de la farine d'avoine, mais il est très facile (et moins cher) de broyer votre propre avoine rapide ou roulée dans un robot culinaire ou un mélangeur haute puissance.
Puis-je utiliser cette recette pour faire des biscuits à la citrouille et aux flocons d'avoine moulus aux pépites de chocolat?
Oui, mais vous devrez faire attention à la teneur en eau déjà présente dans la citrouille et à la façon dont la farine d'avoine moulue absorbera les liquides. Soyez juste vigilant lorsque vous traitez avec la texture et la consistance.
Mes biscuits à l'avoine sont secs et durs et l'avoine a un goût sec et non cuit. Qu'ai-je fait de mal?
D'une manière ou d'une autre, vous n'avez pas inclus suffisamment de liquide ou vous ajoutez trop d'ingrédients secs. Vérifiez tout et assurez-vous d'avoir les bons ingrédients. L'avoine à cuisson rapide et l'avoine ordinaire cuisent différemment.
La recette demande 1-1 / 2 C de farine et 3 C de flocons d'avoine et je n'avais que 2 tasses de flocons d'avoine. Puis-je ajouter de la farine supplémentaire ou des flocons de son?
Vous devez ajouter de la farine au lieu de flocons de son. Les flocons de son peuvent devenir détrempés et altérer trop la recette.
Les cookies aux pépites de chocolat avec gruau ajouté peuvent être conservés dans un récipient hermétique, à température ambiante, pendant 3 à 4 jours.
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